Kremowa domowa zupa chowder
małżami, boczkiem i krewetkami

Bogata i rozgrzewająca zupa chowder z małżami, miękką kapustą, ziemniakami, marchewką, boczkiem i krewetkami, gotowana w aksamitnym maślano-mlecznym bulionie.

Składniki

• 200 g kapusta włoska
• 2 ziemniaki
• 1 marchewka
• 150 g boczek
• 200 g surowe krewetki
• 50 g masło
• 30 g mąka pszenna
• 400 ml woda
• 300 ml mleko
• 1 bay leaf liść laurowy
• to taste sól
• to taste czarny pieprz
• 1 cebula
• optional grzanki
• optional posiekana natka pietruszki

Instrukcje

1. 1Posiekaj kapustę

   

   Zacznij od pokrojenia zielonej kapusty na mniejsze kawałki na solidnej drewnianej desce do krojenia. Kapusta dodaje wspaniałej, lekko słodkiej chrupkości, która idealnie pasuje do tej rozgrzewającej zupy chowder.

   Tip: Upewnij się, że nóż jest ostry, aby cięcia były czyste, i usuń twarde zewnętrzne liście przed posiekaniem.
2. 2Pokrój ziemniaki w kostkę

   

   Umieść obrany ziemniak na drewnianej desce do krojenia i pokrój go w równe kostki o wielkości około 1 centymetra.

   Tip: Pokrój ziemniaki na równe kawałki, aby ugotowały się w zupie w tym samym czasie.
3. 3Obierz marchewkę

   

   Przytrzymaj marchewkę na drewnianej desce i użyj białej obieraczki do warzyw, aby gładko usunąć zewnętrzną skórkę.

   Tip: Obieraj ruchem od siebie, aby zachować pewny i bezpieczny chwyt.
4. 4Pokrój boczek

   

   Ułóż paski boczku płasko na drewnianej desce do krojenia i użyj ostrego noża, aby pokroić je na duże prostokątne kawałki, które zapewnią satysfakcjonujący kęs.

   Tip: Krojenie boczku na większe kawałki zapobiega ich zbyt dużemu skurczeniu się podczas gotowania.
5. 5Dopraw krewetki

   

   Umieść surowe krewetki w metalowej misce, posyp solą i czarnym pieprzem, a następnie wymieszaj je delikatnie dłońmi.

   Tip: Upewnij się, że przyprawy są równomiernie rozprowadzone na wszystkich kawałkach krewetek przed gotowaniem.
6. 6Rozpuść masło

   

   Umieść dużą porcję żółtego masła na rozgrzanym woku i mieszaj stale trzepaczką, aż się rozpuści.

   Tip: Utrzymuj średnio-niski ogień, aby masło nie przypaliło się podczas topnienia.
7. 7Przygotuj kremową bazę

   

   Rozpuść sporą porcję masła w woku, następnie dodaj mąkę i podsmażaj do uzyskania aromatu, tworząc zasmażkę. Stopniowo wlewaj wodę, cały czas mieszając trzepaczką, aby baza zagęściła się gładko bez grudek.

   Tip: Powolne wlewanie wody przy ciągłym mieszaniu to klucz do uzyskania idealnie gładkiej i aksamitnej bazy zupy.
8. 8Przetrzyj przez sitko dla uzyskania jedwabistej tekstury

   

   Po dodaniu mleka i przypraw do zagęszczonej bazy, przelej całą kremową mieszaninę zupy przez gęste metalowe sitko. Ten proces przecedzania gwarantuje idealnie gładką zupę chowder, zatrzymując wszelkie nierozpuszczone kawałki.

   Tip: Użyj łyżki lub łopatki, aby delikatnie przecisnąć mieszaninę przez siatkę, jeśli sitko zacznie się zapychać.
9. 9Usmaż boczek

   

   W woku lub na dużej patelni podsmaż duże kawałki boczku, aż wytopią tłuszcz i staną się lekko przypieczone oraz brązowe. Ten krok tworzy dymną, wyrazistą bazę, która nadaje zupie chowder satysfakcjonującą głębię smaku.

   Tip: Zacznij smażyć boczek na zimnym woku, aby tłuszcz topił się powoli i równomiernie bez przypalania.
10. 10Podsmaż krewetki z warzywami aromatycznymi

    

    Gdy boczek będzie chrupiący, dodaj do woka posiekaną cebulę oraz doprawione krewetki. Smaż wszystko razem, aż cebula stanie się przezroczysta i pachnąca, przejmując wszystkie pyszne soki z boczku.

    Tip: Ruszaj krewetkami w woku, aby ugotowały się równomiernie, ale nie przetrzymuj ich zbyt długo na ogniu, ponieważ dokończą gotowanie w zupie.
11. 11Połącz składniki i duś

    

    Dodaj do woka przygotowaną kapustę, marchewkę i ziemniaki, wymieszaj szybko, a następnie wlej przecedzoną białą bazę zupy. Pozwól zupie chowder delikatnie bulgotać, co pozwoli warzywom zmięknąć, a smakom pięknie się połączyć.

    Tip: Utrzymuj ogień na poziomie delikatnego wrzenia; zbyt gwałtowne gotowanie zup na bazie nabiału może spowodować rozwarstwienie lub ścięcie się mleka.
12. 12Gotuj zupę chowder na wolnym ogniu

    

    Pozwól zupie chowder wolno gotować się w woku, aż osiągnie bogatą, kremową konsystencję. Użyj chochli, aby delikatnie nabierać i mieszać zupę, dbając o idealne połączenie wszystkich smaków.

    Tip: Po zagotowaniu zmniejsz ogień na średnio-niski poziom, aby mieszanka mleka i mąki nie przypaliła się na dnie.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania