Pizza z Owocami Morza
Stylu Tom Yum

Odkryj intensywne smaki Tajlandii na chrupiącym cieście do pizzy. Ta wyjątkowa kompozycja z krewetkami, kalmarami i małżami marynowanymi w paście tom yum zachwyca aromatem bez dodatku sera.

Składniki

• 1 portion ciasto na pizzę
• 1 stalk świeża trawa cytrynowa
• 3 liście limonki kaffir
• 1 small bunch świeża kolendra
• 1.5 tbsp pasta Tom Yum
• 0.5 tbsp sos rybny lub aromatyczny sos sojowy
• 50 g pokrojona biała ryba
• 50 g mięso małży
• 50 g pokrojone kalmary
• 50 g obrane krewetki
• 1 tbsp oliwa z oliwek
• 1 papryczka chili Thai birds eye (opcjonalnie do dekoracji)

Instrukcje

1. 1Posiekaj trawę cytrynową

   

   Połóż świeże łodygi trawy cytrynowej na desce i posiekaj je bardzo drobno. Im drobniej to zrobisz, tym lepiej aromat połączy się z daniem, unikając jednocześnie włóknistej tekstury.

   Tip: Jeśli nie masz świeżej trawy cytrynowej, możesz ją pominąć, choć to ona nadaje pizzy charakterystyczną bazę aromatyczną tom yum.
2. 2Przygotuj liście limonki kaffir

   

   Weź świeże liście kaffiru i ostrożnie usuń z nich twardy, środkowy nerw. Pozbycie się tej zdrewniałej części zapewni przyjemną teksturę podczas jedzenia gotowej pizzy.

   Tip: Złóż liść na pół wzdłuż, aby łatwo oddzielić łodyżkę od delikatnej części liścia.
3. 3Pokrój liście kaffiru w paski

   

   Ułóż liście jeden na drugim i pokrój je w możliwie najcieńsze paseczki. Cienkie cięcie sprawi, że cytrusowy zapach rozłoży się równomiernie w każdym kęsie.

   Tip: Bardzo ostry nóż jest niezbędny, aby uzyskać czyste cięcie bez miażdżenia delikatnych liści.
4. 4Przygotuj kolendrę

   

   Po odcięciu korzeni, posiekaj kolendrę na nieco dłuższe kawałki. Zostaną one użyte później jako świeży dodatek do wykończenia upieczonej pizzy.

   Tip: Pozostawienie nieco większych listków zachowuje ich intensywny kolor i świeży smak, co stanowi piękne zwieńczenie dania.
5. 5Odmierz pastę Tom Yum

   

   Dodaj łyżkę gęstej pasty Tom Yum do miski. To ona stanowi fundament smaku – jest kwaśna, słona i pełna aromatów charakterystycznych dla tej tajskiej zupy.

   Tip: Ilość pasty możesz dostosować do własnej tolerancji na ostrość oraz stopnia słoności wybranej marki.
6. 6Wymieszaj bazę sosu

   

   Dodaj do miski pół łyżki sosu rybnego (lub sojowego) i dokładnie wymieszaj obie pasty. Ta skoncentrowana mieszanka posłuży jako marynata do owoców morza.

   Tip: Ponieważ drugi sos jest zazwyczaj bardzo słony, dodawaj go ostrożnie, aby nie przyćmić naturalnego smaku owoców morza.
7. 7Dodaj rybę i małże

   

   Przełóż kawałki ryby i mięso małży do miski z sosem. Składniki te zaczną powoli wchłaniać pikantne i wyraziste smaki marynaty.

   Tip: Upewnij się, że owoce morza są dobrze osuszone przed dodaniem do miski. Nadmiar wody mógłby niepotrzebnie rozrzedzić sos.
8. 8Dodaj kalmary i krewetki

   

   Dołóż pokrojone kalmary i obrane krewetki do pozostałych owoców morza w misce. Tak bogata mieszanka stworzy sycący wierzch pizzy.

   Tip: Możesz dowolnie zmieniać proporcje składników, ale kalmary i krewetki są kluczowe dla uzyskania klasycznej tekstury dania tom yum.
9. 9Połącz owoce morza z sosem

   

   Delikatnie wymieszaj owoce morza, aby każdy element był równomiernie obtoczony w gęstym sosie tom yum.

   Tip: Mieszaj ostrożnie, aby nie rozgnieść delikatnych kawałków białej ryby.
10. 10Dodaj oliwę z oliwek

    

    Polej owoce morza niewielką ilością oliwy z oliwek. Pomoże ona wydobyć głębię smaku i sprawi, że składniki pozostaną soczyste podczas pieczenia.

    Tip: Dodaj tylko trochę oliwy – owoce morza i tak puszczą własne soki w trakcie obróbki cieplnej.
11. 11Rozciągnij ciasto

    

    Weź porcję przygotowanego ciasta i rozciągnij je równomiernie dłońmi. Formuj okrągły spód, który będzie cienki na środku i nieco grubszy na brzegach.

    Tip: Upewnij się, że ciasto ma temperaturę pokojową – dzięki temu będzie plastyczne i nie będzie się kurczyć.
12. 12Nałóż składniki na ciasto

    

    Rozłóż zamarynowane owoce morza bezpośrednio na surowym cieście. Rozmieść je równomiernie, aby każdy kawałek pizzy miał solidną porcję dodatków.

    Tip: Nie dodawaj sera ani innego sosu bazowego; sos tom yum i soki z owoców morza zapewnią wystarczającą wilgotność i aromat.
13. 13Skrop oliwą

    

    Gdy pizza jest już bogato obłożona owocami morza, jeszcze raz delikatnie skrop wierzch oliwą. Dzięki temu dodatki pozostaną miękkie w wysokiej temperaturze.

    Tip: Wystarczy lekka strużka, aby zapobiec wysuszeniu delikatnych składników w gorącym piecu.
14. 14Piecz pizzę

    

    Umieść pizzę na siatce lub blasze i wsuń do pieca. Stała, wysoka temperatura zagwarantuje, że spód upiecze się idealnie.

    Tip: W warunkach domowych ustaw najwyższą możliwą temperaturę i piecz na nagrzanym kamieniu do pizzy.
15. 15Piecz do zrumienienia

    

    Obserwuj pizzę w piecu. Wysoka temperatura szybko zetnie owoce morza, a brzegi ciasta powinny wyrosnąć, stać się rumiane i chrupiące.

    Tip: Pilnuj brzegów ciasta – pizza jest gotowa, gdy staną się ciemnozłote, a owoce morza nie będą już surowe.
16. 16Wyjmij z pieca

    

    Używając łopaty do pizzy, ostrożnie wyjmij gotowe danie. Ciasto powinno być wyrośnięte i chrupiące, a owoce morza soczyste.

    Tip: Daj pizzy chwilę odpocząć przed posypaniem świeżymi ziołami, aby nie zwiędły natychmiast od gorąca.

Przechowywanie i Odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania