Rzemieślnicza pizza
szpinakiem i boczkiem pancetta
Odkryj idealną równowagę między duszonym szpinakiem, wyrazistą fetą i delikatnymi plastrami włoskiej pancetty na chrupiącym, ręcznie wyrabianym cieście.
Choć wiele klasycznych przepisów opiera się na sosie pomidorowym, ta pizza bianca pozwala w pełni wybrzmieć pozostałym składnikom. Podsmażony z czosnkiem szpinak tworzy aromatyczną bazę, którą idealnie dopełnia słony posmak fety i ciągnąca się mozzarella. Układając cienkie plastry pancetty na świeżo upieczonym cieście, pozwalamy, aby ciepło pizzy delikatnie rozpuściło tłuszcz, tworząc luksusowe doznania smakowe.
Składniki
- 1 portion ciasto na pizzę
- 1 bunch świeży szpinak
- 2 cloves czosnek
- 1 tbsp oliwa z oliwek
- to taste sól
- 12 cup ser feta
- 1 cup tarta mozzarella
- 4-6 slices włoska pancetta
Instrukcje
- 1Siekamy czosnek
Zacznij od obrania i drobnego posiekania świeżych ząbków czosnku. Będzie on stanowił aromatyczną bazę dla szpinaku.
Tip: Użyj ostrego noża, aby precyzyjnie pokroić czosnek, zamiast go miażdżyć. - 2Przygotowujemy szpinak
Umyty szpinak posiekaj zgrubsza na desce. Nie musi być bardzo drobny – kawałki powinny być po prostu wygodne do nakładania i równomiernego smażenia.
Tip: Upewnij się, że szpinak jest całkowicie suchy, aby uniknąć nadmiaru wody, która mogłaby namoczyć ciasto. - 3Podsmażamy szpinak
Rozgrzej oliwę na dużej patelni lub w woku na średnim ogniu. Wrzuć czosnek, podsmaż go przez chwilę, aż zacznie pachnieć, a następnie dodaj szpinak.
Tip: Szpinak znacznie straci na objętości podczas smażenia, więc nie martw się, jeśli na początku patelnia wydaje się zbyt pełna. - 4Doprawiamy solą
Podczas smażenia dopraw szpinak szczyptą soli. Mieszaj stale, aby liście równomiernie zwiędły i pokryły się czosnkową oliwą.
Tip: Uważaj z ilością soli na tym etapie – ser feta i mozzarella są już dość słone. - 5Rozciągamy ciasto
Oprósz blat mąką. Delikatnie uciskaj i rozciągaj dłońmi ciasto od środka na zewnątrz, tworząc okrągły spód. Zostaw nieco grubszy brzeg, aby pięknie wyrósł podczas pieczenia.
Tip: Wyjmij ciasto z lodówki 30 minut przed pieczeniem. Jeśli się kurczy, odczekaj 5 minut, aż gluten się rozluźni. - 6Nakładamy szpinak
Na przygotowanym cieście równomiernie rozłóż podsmażony szpinak. Pamiętaj o zachowaniu odstępu od brzegów ciasta.
Tip: Dokładnie odciśnij szpinak z nadmiaru płynu przed nałożeniem go na pizzę. - 7Dodajemy fetę
Na szpinaku rozkrusz sporą ilość fety. Jej słony i kremowy smak idealnie kontrastuje ze świeżością zielonych liści.
Tip: Kup fetę w bloku i pokrusz ją samodzielnie – jest smaczniejsza i bardziej kremowa niż ta już pokruszona w opakowaniu. - 8Posypujemy mozzarellą
Na wierzchu rozłóż tartą mozzarellę. Połączy ona wszystkie składniki i stworzy apetyczną, złocistą warstwę na pizzy.
Tip: Użyj mozzarelli o niskiej zawartości wilgoci, aby spód pozostał chrupiący. - 9Wkładamy do pieca
Ostrożnie wsuń łopatę pod pizzę. Perforacje pomogą pozbyć się nadmiaru mąki, co zapobiegnie jej przypalaniu się i gorzkiemu smakowi.
Tip: Lekko potrząśnij łopatą przed włożeniem do pieca, aby upewnić się, że ciasto do niej nie przywarło. - 10Pieczemy na złoty kolor
Piecz pizzę w bardzo wysokiej temperaturze, aż brzegi staną się puszyste i złocisto-brązowe, a ser zacznie bąbelkować. Obróć ją w połowie czasu, by upiekła się równomiernie.
Tip: Pilnuj pizzy! W temperaturze około 400°C pizza może być gotowa w mniej niż 2 minuty. - 11Wykańczamy pancettą
Zaraz po wyjęciu z pieca, ułóż na pizzy cienkie plastry pancetty. Ciepło ciasta sprawi, że boczek stanie się idealnie delikatny, ale nie wyschnie.
Tip: Dodawanie wędlin takich jak pancetta czy prosciutto po pieczeniu pozwala zachować ich szlachetny smak i teksturę.
