Pizza z prosciutto
rukolą (Pizza Prosciutto e Rucola)

Mistrzowskie połączenie smaków, w którym słona, dojrzewająca szynka prosciutto i wyrazista rukola zwieńczają wypieczone neapolitańskie ciasto, posypane płatkami ostrego parmezanu.

Składniki

• 1 ball ciasto na pizzę (w stylu neapolitańskim)
• 60 ml sos pomidorowy
• 80 g świeża mozzarella
• 50 g świeża rukola
• 4–6 slices szynka parmeńska (Prosciutto di Parma)
• 20 g parmezan
• to taste mąka pszenna uniwersalna (do podsypania)

Instrukcje

1. 1Przełożenie ciasta na oprószony mąką blat

   

   Lekko oprósz drewniany blat mąką. Ostrożnie przenieś wyrośniętą kulkę ciasta z metalowego pojemnika na deskę, starając się zachować jej okrągły kształt.

   Tip: Obchodź się z ciastem bardzo delikatnie, aby nie zniszczyć pęcherzyków powietrza powstałych podczas wyrastania.
2. 2Rozpłaszczanie ciasta na placek

   

   Zdecydowanym ruchem dłoni naciśnij środek kulki ciasta. Delikatnie rozciągaj je na zewnątrz, formując równy placek i wypychając powietrze w stronę brzegów, aby stworzyć puszysty rant.

   Tip: Rozpoczynanie od środka i wypychanie powietrza na zewnątrz pomaga uzyskać idealną strukturę i objętość brzegów pizzy.
3. 3Rozprowadzanie sosu pomidorowego

   

   Umieść łyżkę sosu pomidorowego na środku rozciągniętego ciasta. Użyj spodu łyżki, aby rozprowadzić sos okrężnymi ruchami, pozostawiając czysty margines na brzegi.

   Tip: Unikaj nakładania zbyt dużej ilości sosu, ponieważ nadmiar wilgoci sprawi, że spód po upieczeniu będzie rozmokły.
4. 4Dodawanie sera mozzarella

   

   Porwij lub pokrój świeżą mozzarellę na kawałki i równomiernie rozłóż je na warstwie sosu pomidorowego. Upewnij się, że ser jest dobrze rozmieszczony, aby równomiernie się rozpuścił.

   Tip: Świeża mozzarella puszcza wodę podczas pieczenia; osusz ją wcześniej ręcznikiem papierowym, aby uzyskać bardziej chrupiący spód.
5. 5Przekładanie na łopatę do pizzy

   

   Ostrożnie zsuń przygotowaną pizzę na perforowaną, metalową łopatę. Lekko nią potrząśnij, aby upewnić się, że ciasto nie przywarło, i delikatnie naciągnij brzegi, by zachować okrągły kształt przed wsunięciem do pieca.

   Tip: Perforowana łopata pozwala pozbyć się nadmiaru mąki, co zapobiega gorzkiemu smakowi i przypaleniu spodu pizzy.
6. 6Wyjmowanie pizzy z pieca

   

   Gdy brzegi będą pięknie przypieczone, a ser zacznie bąbelkować, użyj łopaty, aby wysunąć pizzę z pieca. Wysoka temperatura w domowych i przenośnych piecach do pizzy tworzy na brzegach charakterystyczne cętki, co jest znakiem idealnie wypieczonego ciasta w stylu neapolitańskim.

   Tip: Uważnie obserwuj ciasto w ostatnich sekundach pieczenia. W tak wysokiej temperaturze granica między idealnym przypieczeniem a spaleniem jest bardzo cienka.
7. 7Krojenie pizzy na kawałki

   

   Przenieś gorącą pizzę do kartonowego pudełka lub na deskę do krojenia. Użyj nożyczek kuchennych lub noża do pizzy, aby pokroić ją na równe kawałki. Nożyczki to świetny sposób na przecięcie puszystych brzegów bez miażdżenia delikatnej struktury ciasta.

   Tip: Krojenie pizzy w pudełku pomaga utrzymać ciepło, jeśli nie podajesz jej od razu, natomiast cięcie na desce zapobiega rozmiękaniu spodu.
8. 8Dodawanie świeżej rukoli

   

   Weź solidną garść świeżych liści rukoli i ułóż je na środku pokrojonej pizzy. Ciepło bijące od ciasta lekko zmiękczy zieleninę, uwalniając jej pikantny aromat, ale nie pozbawiając jej chrupkości.

   Tip: Upewnij się, że rukola jest bardzo dokładnie osuszona po umyciu, aby nie zamoczyć i nie rozmiękczyć ciasta.
9. 9Układanie prosciutto

   

   Rozłóż cienkie, półprzezroczyste plastry szynki prosciutto na warstwie rukoli. Na koniec zetrzyj świeży parmezan na całą pizzę. Kontrast między słonym mięsem, pikantną zieleniną i ciepłym spodem to znak rozpoznawczy tego dania.

   Tip: Podrzyj prosciutto na mniejsze kawałki, jeśli plastry są bardzo duże. Zdecydowanie ułatwi to jedzenie pizzy po jednym kawałku.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania