Autentyczny koreański gulasz wojskowy (Budae Jjigae)
Bogaty i aromatyczny koreański gulasz wojskowy z pikantnym makaronem ramen, ryżowymi kluskami serowymi, soczystą mielonką, chrupiącymi warzywami i warstwą roztopionego sera.
Budae jjigae, czyli koreański gulasz wojskowy, to rozgrzewające danie typu hot pot, które powstało po wojnie koreańskiej z połączenia nadwyżek wojskowych produktów, takich jak konserwy mięsne i spam, z tradycyjną koreańską pastą gochujang oraz kimchi. To głębokie w smaku, bulgoczące danie wspólne, które łączy kontrastujące tekstury oraz pikantne i wyraziste nuty.
Składniki
- 80 g koreańska pasta chili
- 40 g sos pomidorowy
- 40 g sos ostrygowy
- 40 g jasny sos sojowy
- 20 g biały cukier
- 1 packet opakowanie przypraw do pikantnego ramenu
- 2 tbsp olej do smażenia
- 1 czerwona cebula
- 1/2 head kapusta pekińska
- 1/2 bowl pikantne kimchi
- 1 pack serowe kluski ryżowe
- 1 pack pikantny makaron ramen
- 1 cup starty ser topiący się
- 200 g roladki wołowe
- to taste kukurydza, cukinia, grzyby mun, skóra z tofu i mielonka
Instrukcje
- 1Odważ gochujang
Postaw cyfrową wagę kuchenną na blacie, umieść na niej białą miskę do mieszania i odważ 80 g koreańskiej pasty chili jako bazę sosu.
Tip: Upewnij się, że waga została wyzerowana z miską, aby uzyskać dokładny pomiar. - 2Dodaj sos pomidorowy
Dodaj 40 g sosu pomidorowego do białej miski zawierającej koreańską pastę chili.
Tip: Wciśnij całą zawartość małej saszetki z sosem czysto do miski. - 3Dodaj jasny sos sojowy
Wlej 40 g jasnego sosu sojowego do miski z wcześniejszymi składnikami sosu.
Tip: Wlewaj równomiernie, aby uniknąć zachlapania boków miski. - 4Dodaj wodę
Wlej odpowiednią ilość wody do miski, aby pomóc rozpuścić i zbalansować mieszaninę sosu.
Tip: Dodawaj wodę stopniowo, jeśli chcesz kontrolować gęstość sosu. - 5Wymieszaj bazę sosu z cukrem
Dodaj 20 g białego cukru do mieszaniny sosu wraz z sosem pomidorowym, sosem ostrygowym, jasnym sosem sojowym i wodą, a następnie dokładnie wymieszaj od dołu do góry, aż do uzyskania całkowitej jednolitości.
Tip: Wymieszaj dobrze od dna miski, aby upewnić się, że cukier całkowicie się rozpuścił. - 6Dodaj przyprawę do ramenu
Otwórz saszetkę z przyprawą z pikantnego makaronu ramen i wsyp jej zawartość bezpośrednio do miski z sosem.
Tip: Delikatnie stuknij w saszetkę, aby cała sproszkowana przyprawa wpadła do mieszanki. - 7Podsmaż bazę z czerwonej cebuli
Rozgrzej garnek, dodaj dwie łyżki oleju i podsmaż pokrojoną czerwoną cebulę, aż stanie się półprzezroczysta i aromatyczna.
Tip: Smażenie cebuli na średnim ogniu pomaga uwolnić jej naturalną słodycz bez przypalania. - 8Dodaj bazę z kapusty pekińskiej
Umieść posiekaną kapustę pekińską w garnku bezpośrednio na podsmażonej czerwonej cebuli, aby stworzyć aromatyczną podstawę warzywną.
Tip: Układanie kapusty na dnie zapobiega przywieraniu innych składników i zapewnia wilgoć podczas gotowania. - 9Ułóż warzywa i kimchi
Ulubione warzywa, takie jak kukurydza, cukinia, grzyby mun i skóra z tofu, ułóż na kapuście, a następnie posyp od góry półmiskiem pikantnego kimchi.
Tip: Ścisłe ułożenie w garnku pomaga wszystkim składnikom połączyć się podczas wspólnego gotowania. - 10Zalej składniki mieszaniną sosu
Wlej przygotowaną mieszaninę sosu równomiernie na ułożone warzywa i składniki w garnku do gotowania.
Tip: Upewnij się, że sos jest równomiernie rozprowadzony po najwyższych składnikach, aby oblepił wszystko w trakcie podgrzewania. - 11Dodaj serowe kluski ryżowe
Dodaj serowe kluski ryżowe do garnka wraz z odpowiednią ilością wody i pikantnym makaronem ramen, aby kontynuować przygotowanie potrawy.
Tip: Dodaj kluski ryżowe ostrożnie po bokach, aby gotowały się równomiernie w bulionie.
