Koreańskie potrawkowe danie garnkowe Budae Jjigae
ciastkami ryżowymi
Rozgrzewające, pikantne i głęboko aromatyczne koreańskie danie garnkowe wojskowe z mięsem konserwowym, ciasteczkami ryżowymi i makaronem ramen.
Budae Jjigae, czyli gulasz bazy wojskowej, to wspaniały dowód na koreańską pomysłowość kulinarną. Zrodzone z konieczności po wojnie koreańskiej, to uwielbiane danie harmonijnie łączy amerykańskie nadwyżki mięs przetworzonych, takich jak mięso konserwowe, z tradycyjnymi koreańskimi składnikami, takimi jak kimchi, gochujang i ciasteczka ryżowe. Dziś pozostaje niezwykle popularnym comfort food, którym najlepiej delektować się na gorąco w gronie rodziny i przyjaciół.
Składniki
- 200 g mięso konserwowe (np. Spam)
- 2 sheets koreańskie ciastka rybne
- 1 cup koreańskie ciastka ryżowe (tteok)
- 1 pack grzyby enoki
- 2 cups kapusta (lub pak choi)
- 1/2 cup stare kimchi
- 1 packet błyskawiczny makaron ramen (np. Shin Ramyun)
- 2 tbsp koreański ostry sos (gochujang)
- 3 cups woda lub bulion z anchoi
Instrukcje
- 1Pokrój ciastka rybne
Umieść ciastka rybne na drewnianej desce do krojenia i pokrój je równomiernie na duże prostokątne kawałki, a następnie odłóż na bok.
Tip: Pokrój je równomiernie, aby gotowały się w tym samym tempie. - 2Poszatkuj kapustę
Pokrój kapustę na duże, jednolite kawałki na drewnianej desce do krojenia i dokładnie je umyj. W razie potrzeby możesz ją łatwo zastąpić kapustą pak choi lub inną zazielenioną kapustą.
Tip: Pokrój warzywa na duże, jednolite kawałki, aby zachowały swoją strukturę podczas gotowania. - 3Przygotuj grzyby enoki
Odtnij końce korzeni grzybów enoki, delikatnie rozdziel je ręcznie na mniejsze kępki wielkości kęsa i dobrze opłucz.
Tip: Alternatywne warzywa, takie jak pak choi lub grzyby, mogą być również użyte, jeśli kapusta jest niedostępna. - 4Pokrój mięso konserwowe
Pokrój mięso konserwowe na grube, równe kawałki na desce do krojenia, aby zachowały sycącą teksturę podczas gotowania.
Tip: Zachowaj grube plastry, aby nie straciły swojej tekstury podczas gotowania. - 5Ułóż składniki w naczyniu
Ułóż starannie wszystkie przygotowane składniki w naczyniu do gotowania, umieszczając na samym dnie te elementy, które wymagają dłuższego czasu gotowania
Tip: Prawidłowe układanie warstw gwarantuje, że wszystko ugotuje się równomiernie w bulionie - 6Dodaj sos, kimchi i makaron
Nałóż łyżką koreański ostry sos i kimchi na środek garnka, wlej odpowiednią ilość wody i doprowadź do wrzenia. Po gotowaniu na wolnym ogniu przez siedem do ośmiu minut, zrób miejsce w środku, aby dodać błyskawiczny makaron ramen i gotuj do miękkości.
Tip: Dodaj makaron na środku po gotowaniu przez siedem do ośmiu minut.
