Koreańska pikantna wieprzowina (Jeyuk Bokkeum)
Ulubione koreańskie danie typu soul food: cienkie plastry wieprzowiny w wyrazistej, pikantnie słodkiej glazurze gochujang. Gotowe w zaledwie dziesięć minut.
Jeyuk Bokkeum to kwintesencja koreańskiej kuchni, idealnie balansująca ostrość z domowym komfortem. Niezależnie od tego, czy szukasz szybkiego obiadu w tygodniu, czy sycącej przekąski późną porą, ten danie zachwyca głębią smaku pasty gochujang oraz chrupkością świeżej dymki. To doskonały przykład na to, jak proste techniki i wyraziste przyprawy pozwalają w kilka minut przygotować danie o jakości jak z najlepszej restauracji.
Składniki
- 400 g boczek wieprzowy, szynka lub łopatka
- 2 tbsp koreańska pasta chili (gochujang)
- 2 tbsp płatki chili
- 1 tbsp cukier
- 1 tbsp sos sojowy
- 2 tbsp posiekany czosnek
- 1 tsp sos ostrygowy
- 2 stalks zielona cebulka
- 1 tbsp olej do smażenia
- optional prażone ziarna sezamu
Instrukcje
- 1Pokrój wieprzowinę
Pokrój mięso na cienkie, kęsy o preferowanej wielkości. Cienkie plasterki pozwalają marynacie znacznie lepiej wniknąć w strukturę mięsa, co przekłada się na lepszy smak.
Tip: Wytrzyj mięso ręcznikiem papierowym przed krojeniem. Usunie to nadmiar wilgoci i zapobiegnie pryskaniu oleju podczas smażenia. - 2Usmaż mięso
Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju i ostrożnie dodaj pokrojone mięso. Smaż, aż wieprzowina zacznie się brązowić. Do tego przepisu możesz użyć boczku, szynki lub łopatki.
Tip: Jeśli gotujesz dla dwóch osób, 400g mięsa to idealna wielkość porcji. - 3Przygotuj pikantny sos
W małej misce połącz 2 łyżki pasty chili (gochujang), 2 łyżki płatków chili, 1 łyżkę cukru, 1 łyżkę sosu sojowego, 2 łyżki posiekanego czosnku oraz 1 łyżeczkę sosu ostrygowego. Mieszaj, aż powstanie gęsta pasta.
Tip: Przygotuj sos z wyprzedzeniem, aby smaki mogły się przegryźć przed dodaniem go na patelnię. - 4Dodaj sos do wieprzowiny
Gdy wieprzowina zacznie się brązowić, wlej przygotowany sos bezpośrednio na patelnię. Smaż wszystko razem przez 3 do 5 minut, aby mięso równomiernie pokryło się glazurą i przeszło smakiem.
Tip: Ciągle mieszaj zawartość patelni, aby cukier w marynacie nie przypalił się na dnie. - 5Dodaj zieloną cebulkę
Dodaj grubo pokrojone kawałki zielonej cebulki na patelnię. Smaż jeszcze chwilę, aż cebulka lekko zmięknie, a mięso będzie w pełni gotowe.
Tip: Na koniec posyp danie hojną porcją ziaren sezamu, co doda smaku i poprawi wygląd potrawy.
