Pikantny boczek
kalmarami po koreańsku (Ojingeo Samgyeopsal Bokkeum)

Klasyczne koreańskie danie stir-fry, które łączy soczysty boczek i delikatne kalmary w błyszczącym, pikantnym sosie gochujang z dodatkiem chrupiących warzyw.

Składniki

• 300 g boczek wieprzowy
• 200 g kalmary
• 1 boczniak królewski
• 1/2 marchewka
• 1/2 cebula
• 2 tbsp pasta gochujang
• 1 tbsp sos sojowy
• 1 tbsp olej sezamowy
• 1 tbsp syrop kukurydziany
• 1 tsp czarny pieprz
• 1 tbsp posiekany czosnek
• 1 tsp chili w proszku
• 1 stalk zielona cebulka
• 1 tsp czarny sezam
• to taste liście pachnotki

Instrukcje

1. 1Przygotowanie marynaty

   

   Wymieszaj w misce pastę gochujang, sos sojowy, olej sezamowy, syrop kukurydziany, czarny pieprz, posiekany czosnek, czarny sezam, chili w proszku i odrobinę wody. Mieszaj, aż wszystkie składniki połączą się w jednolity, gładki sos.

   Tip: Upewnij się, że pasta gochujang jest całkowicie rozpuszczona w płynnych składnikach, aby uzyskać gładką, spójną marynatę.
2. 2Krojenie boczku

   

   Umieść kawałek boczku na czystej desce do krojenia. Używając ostrego noża, ostrożnie pokrój mięso na równe, grube plastry, idealne do marynowania.

   Tip: Ostry nóż znacznie ułatwi precyzyjne przekrojenie tłustych warstw boczku.
3. 3Przygotowanie grzybów i warzyw

   

   W razie potrzeby odetnij stwardniałe końcówki boczniaka królewskiego, a następnie pokrój go na kawałki na jeden kęs. W podobny sposób przygotuj marchewkę i cebulę, aby zapewnić ich równomierne smażenie.

   Tip: Pokrój warzywa na kawałki o zbliżonej wielkości, dzięki czemu ugotują się równomiernie i spójnie wchłoną marynatę.
4. 4Smażenie

   

   Rozgrzej patelnię z nieprzywierającą powłoką na średnim lub dużym ogniu. Gdy będzie gorąca, ostrożnie przełóż na nią zamarynowany boczek, kalmary oraz warzywa, aby rozpocząć smażenie.

   Tip: Przed dodaniem składników upewnij się, że patelnia jest odpowiednio rozgrzana, aby boczek mógł się ładnie zrumienić.
5. 5Duszenie dania

   

   Gdy wszystkie składniki znajdą się na patelni, przykryj ją szklaną pokrywką. Duś całość przez około 15 minut, upewniając się, że mięso jest w pełni usmażone, a smaki dobrze się przeniknęły.

   Tip: Pozostaw pokrywkę na patelni, aby zatrzymać ciepło i wilgoć. Pomoże to równomiernie ugotować grubsze kawałki boczku.
6. 6Podawanie

   

   Aby zaserwować danie, weź świeży liść pachnotki i za pomocą pałeczek połóż na nim kawałek usmażonego boczku oraz kalmara. Zawiń liść wokół mięsa i delektuj się tym wyjątkowym połączeniem.

   Tip: Liście pachnotki dodają wyrazistego, odświeżającego aromatu, który idealnie balansuje pikantne i bogate smaki boczku z kalmarami.
7. 7Marynowanie składników

   

   Dodaj pokrojony boczek, marchewkę, cebulę i boczniaki do dużej miski z przygotowaną, pikantną mieszanką sosów. Dorzuć posiekaną zieloną cebulkę, dokładnie wymieszaj i odstaw na 10 minut, aby smaki dobrze wniknęły w składniki.

   Tip: Wymieszanie składników dłońmi lub dużą łyżką gwarantuje, że sos równomiernie pokryje każdy kawałek mięsa i warzyw, co znacząco wpłynie na lepszy rozwój smaku.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania