Koreański gulasz
pastą sojową i cukinią (Doenjang-jjigae)
Rozgrzewający koreański klasyk, który łączy głębokie umami pasty sojowej ze słodyczą cukinii i aromatycznym akcentem dzikich liści pachnotki.
W koreańskiej kuchni domowej gulasz z pastą sojową, czyli doenjang-jjigae, to znacznie więcej niż tylko zupa – to fundament sycącego posiłku. Chociaż tradycyjne wersje są niezwykle popularne, dodatek cukinii oraz ziemistego, ziołowego zapachu dzikich liści pachnotki zmienia to danie w niezwykle aromatyczne i głęboko pocieszające doświadczenie. Ten przepis czerpie z rustykalnego uroku kuchni koreańskiej, tworząc bogaty bulion, który zamienia prostą kolację w prawdziwą ucztę.
Składniki
- 1 whole zielona cukinia
- 1/2 biała cebula
- 1 cup dzikie liście pachnotki
- 2 stalks szczypior
- 1 czerwona papryczka chili
- 2 tsp koreańska pasta sojowa (doenjang)
- 1 tsp koreańska pasta chili (gochujang)
- 1 tsp bulion wołowy w proszku
- to taste woda
Instrukcje
- 1Przygotowanie składników
Zbierz wymagane składniki na gulasz: cukinię, szczypior, cebulę, dzikie liście pachnotki oraz czerwoną papryczkę chili.cite: 1
Tip: Duszą gulaszu z pastą sojową i cukinią są dzikie liście pachnotki, które zapewniają niepowtarzalny i niezbędny smak.cite: 1 - 2Połączenie warzyw
Umieść pokrojoną w kostkę cukinię i pokrojoną w plastry cebulę na dnie garnka.
Tip: Pokrojenie cukinii na grubsze kawałki pomaga zachować jej kształt i teksturę podczas gotowania gulaszu. - 3Dodanie past przyprawowych
Dodaj dwie łyżeczki koreańskiej pasty sojowej i jedną łyżeczkę koreańskiej pasty chili na wierzch warzyw.cite: 1
Tip: Dostosuj ilość pasty chili w zależności od swoich preferencji ostrości. - 4Dodanie wody
Wlej do garnka tyle wody, aby tylko przykryć warzywa, a następnie postaw garnek na średnio-dużym ogniu.
Tip: Użyj tylko tyle wody, aby przykryć warzywa, ponieważ cukinia puści soki podczas gotowania. - 5Napar z ziół i aromatów
Gdy bulion zacznie wrzeć, wmieszaj namoczone dzikie liście pachnotki oraz bulion wołowy w proszku, aż całkowicie się połączą.
Tip: Delikatnie wymieszaj, aby upewnić się, że pasty i bulion w proszku całkowicie rozpuściły się w zupie. - 6Dekoracja i podanie
Wykończ gulasz posypując go posiekaną czerwoną papryczką chili i szczypiorem. Podawaj natychmiast, bardzo gorący, z dodatkiem ugotowanego na parze ryżu.
Tip: Serwuj gulasz gorący prosto z kuchenki, razem z miseczką ugotowanego na parze białego ryżu.
