Chińskie żeberka peklowane na parze
fermentowaną czarną fasolą

Rozsmakuj się w niezwykle esencjonalnych chińskich żeberkach wieprzowych, parowanych z aromatyczną czarną fasolą i ostrymi płatkami chili, tworzących intensywne i głębokie danie.

Składniki

• 500 g peklowane żeberka wieprzowe
• 1 tbsp olej do smażenia
• 1 tbsp płatki chili
• 2 tbsp fermentowana czarna fasola
• 1 tbsp sos sojowy
• 2 stalks dymka

Instrukcje

1. 1Pokrój peklowane żeberka

   

   Umieść peklowane żeberka na stabilnej desce do krojenia. Za pomocą ostrego tasaka kuchennego ostrożnie pokrój żeberka na małe, kęsowe kawałki, aby przygotować je do obgotowania.

   Tip: Upewnij się, że deska do krojenia jest stabilna, i wykonuj zdecydowane, pewne ruchy w dół, aby czysto przeciąć kości żeberek.
2. 2Zalej żeberka zimną wodą

   

   Przełóż pokrojone peklowane żeberka z talerza do woka wypełnionego zimną wodą. Upewnij się, że mięso jest całkowicie zanurzone, co pomoże wypłukać nadmiar soli i zanieczyszczeń podczas gotowania.

   Tip: Zawsze zaczynaj od zimnej wody, aby mięso nagrzewało się stopniowo, co pozwala na skuteczniejsze usunięcie zanieczyszczeń.
3. 3Zagotuj i obgotuj żeberka

   

   Doprowadź wodę do wrzenia na dużym ogniu, a następnie zmniejsz płomień i gotuj żeberka przez około 25 minut, aby mięso zmiękło i oddało nadmiar słoności.

   Tip: Rozpoczęcie procesu od zimnej wody pozwala skuteczniej wyciągnąć nadmiar soli oraz zanieczyszczenia z peklowanego mięsa.
4. 4Odsącz żeberka

   

   Po 25 minutach gotowania użyj metalowej łyżki cedzakowej, aby ostrożnie wyjąć żeberka z wrzątku. Przytrzymaj je przez chwilę nad wokiem, aby odsączyć nadmiar płynu, a następnie przełóż na czysty talerz.

   Tip: Upewnij się, że żeberka są dobrze odsączone, aby mogły prawidłowo obsmażyć się w kolejnym kroku.
5. 5Wrzuć żeberka na gorący olej

   

   Rozgrzej niewielką ilość oleju w woku na średnio-mocnym ogniu. Ostrożnie przełóż odsączone żeberka na gorący tłuszcz, aby rozpocząć proces szybkiego podsmażania.

   Tip: Pamiętaj o dokładnym osuszeniu żeberek przed wrzuceniem ich na gorący olej, aby zminimalizować niebezpieczne pryskanie tłuszczu.
6. 6Zdejmij żeberka z woka

   

   Smaż żeberka przez około 3 minuty, ciągle mieszając, aż zaczną intensywnie pachnieć. Za pomocą metalowej łopatki zdejmij mięso z woka i przełóż je z powrotem na talerz.

   Tip: Mieszaj żeberka bez przerwy podczas smażenia, aby równomiernie się zagrzały i nie przypaliły.
7. 7Dopraw płatkami chili

   

   Gdy żeberka zostaną już podsmażone i odłożone na talerz, posyp je równomiernie suszonymi płatkami chili bezpośrednio ze słoiczka. Doda to potrawie przyjemnej ostrości i idealnie dopełni głęboki smak mięsa.

   Tip: Dostosuj ilość płatków chili do własnych upodobań i tolerancji na pikantne smaki.
8. 8Dodaj fermentowaną czarną fasolę

   

   Rozsyp fermentowaną czarną fasolę równomiernie na powierzchni żeberek. Podczas gotowania na parze fasola wniknie w mięso, nadając mu niesamowite, głębokie umami.

   Tip: Możesz delikatnie rozgnieść ziarna fasoli przed dodaniem, aby uwolnić więcej aromatycznych olejków i wzmocnić smak.
9. 9Polej przygotowanym sosem

   

   Wymieszaj sos sojowy z taką samą ilością wody, a następnie polej nim doprawione żeberka. Rozcieńczenie sosu sojowego zapobiega przesoleniu potrawy i sprawia, że mięso pozostanie soczyste.

   Tip: Wlewaj płyn wokół krawędzi talerza, aby nie zmyć płatków chili i czarnej fasoli ułożonych na wierzchu mięsa.
10. 10Ugotuj żeberka na parze

    

    Ostrożnie umieść talerz z przygotowanymi żeberkami na metalowej kratce w rozgrzanym naczyniu do gotowania na parze. Przykryj szczelnie pokrywką i paruj na średnio-mocnym ogniu przez godzinę, aż mięso będzie idealnie miękkie i aromatyczne.

    Tip: Upewnij się, że na dnie garnka znajduje się wystarczająca ilość wody, aby wystarczyła na całą godzinę gotowania bez ryzyka przypalenia.

Przechowywanie i podgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania