Japońska miska ryżu
wołowiną teriyaki i jajkiem onsen

Kojąca japońska miska ryżu z cienko pokrojoną wołowiną i skarmelizowaną cebulą w sosie teriyaki, ukoronowana idealnie płynnym jajkiem onsen.

Składniki

• 300 g cienko pokrojona wołowina (antyrek lub rostbef)
• 1/2 czerwona cebula
• 1 jajko
• 2 plastry świeży imbir
• 2 porcje ugotowany biały ryż
• 2 łyżki sos sojowy
• 1 łyżka mirin
• 1 łyżka chińskie wino do gotowania
• 1 łyżeczka ciemny sos sojowy
• 1 łyżeczka skrobia kukurydziana
• 3 łyżki ciepła woda
• 1/4 łyżeczki czarny pieprz
• 1 łyżka olej do smażenia
• do dekoracji posiekana zielona cebulka
• do dekoracji prażone nasiona sezamu

Instrukcje

1. 1Pokrój czerwoną cebulę

   

   Umieść czerwoną cebulę na drewnianej desce do krojenia i użyj noża kuchennego, aby pokroić ją w cienkie paski.

   Tip: Krój równomiernie, aby cebula zmiękła w tym samym czasie.
2. 2Przygotuj sos teriyaki

   

   W małej metalowej miseczce połącz sos sojowy, mirin, wino do gotowania, ciemny sos sojowy, czarny pieprz, skrobię kukurydzianą oraz ciepłą wodę. Dokładnie wymieszaj składniki, aż skrobia całkowicie się rozpuści.

   Tip: Upewnij się, że woda jest tylko ciepła, a nie gorąca, aby skrobia nie utworzyła grudek.
3. 3Przygotuj jajko onsen

   

   Doprowadź garnek wody do wrzenia, a następnie zdejmij go z ognia. Ostrożnie włóż jajko, przykryj garnek i pozostaw bez mieszania na 10 minut. Następnie użyj łyżki cedzakowej, aby przenieść jajko do miski z zimną wodą.

   Tip: Włożenie jajka do zimnej wody natychmiast zatrzymuje proces gotowania i ułatwia jego późniejsze obieranie.
4. 4Zblanszuj plasterki wołowiny

   

   Doprowadź garnek wody do wrzenia, dodając plasterki świeżego imbiru oraz wino do gotowania. Wrzuć cienkie paski wołowiny do wrzątku i wyjmij je natychmiast po zmianie koloru, aby usunąć zanieczyszczenia i nadmiar tłuszczu.

   Tip: Nie zostawiaj wołowiny we wrzątku zbyt długo, aby nie stała się twarda przed właściwym smażeniem.
5. 5Podsmaż czerwoną cebulę

   

   Rozgrzej niewielką ilość oleju na patelni na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną czerwoną cebulę i smaż ją stale mieszając łopatką, aż stanie się miękka, przezroczysta i pachnąca.

   Tip: Smaż cebulę powoli, aby wydobyć jej naturalną słodycz, która zbalansuje słony sos teriyaki.
6. 6Połącz wołowinę, cebulę i sos

   

   Dodaj wcześniej zblanszowaną wołowinę bezpośrednio na patelnię z podsmażoną cebulą. Wlej wymieszany sos teriyaki równomiernie na składniki i gotuj na dużym ogniu, aż sos zacznie bąbelkować i zgęstnieje w lśniącą glazurę.

   Tip: Utrzymuj duży ogień podczas redukcji sosu, aby ładnie oblepił mięso i cebulę bez przepiekania mięsa.
7. 7Udekoruj i ułóż danie

   

   Gdy sos teriyaki zgęstnieje i pokryje mięso, zdejmij patelnię z ognia. Wyłóż mieszaninę wołowiny i cebuli obficie na miskę ciepłego, ugotowanego ryżu. Na wierzchu ułóż przygotowane jajko onsen, posiekaną zieloną cebulkę oraz prażony sezam.

   Tip: Delikatnie rozbij jajko onsen w samym środku miski, aby aksamitne żółtko połączyło się z wołowiną i ryżem.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania