Japońska miska wołowa Gyudon
stylu Yoshinoya
Odtwórz kultową japońską miskę wołową w stylu Yoshinoya w domu z delikatnymi roladkami wołowymi, karmelizowaną cebulą i słodko-słoną glazurą podawaną na parującym białym ryżu.
Gyudon to uwielbiane japońskie danie komfortowe, składające się z cienko pokrojonej wołowiny i cebuli duszonej w lekko słodkim bulionie podawanym na ciepłym ryżu. Ta łatwa domowa wersja wykorzystuje masło, które nadaje bogaty, mleczny aromat, oraz prosty domowy sos powstający w kilka minut.
Składniki
- 300 g cienko pokrojone roladki wołowe
- 1 czerwona cebula
- 1 sztuka dymka
- 1 plaster imbir
- 1 łyżka wino do gotowania
- 1 łyżka masło
- 1 łyżeczka sól
- 2 łyżki jasny sos sojowy
- 1 łyżka sos ostrygowy
- 0.5 łyżki ciemny sos sojowy
- 1 łyżka miód
- 0.5 łyżki skrobia
- do smaku woda
- do smaku prażone białe ziarna sezamu
- 2 miski ugotowany biały ryż
Instrukcje
- 1Pokrój czerwoną cebulę
Weź czerwoną cebulę i pokrój ją w cienkie paski na desce do krojenia, a następnie odłóż na później.
Tip: Czerwona cebula zazwyczaj jest łagodniejsza, ale ostre noże pomagają zmniejszyć łzawienie. - 2Blanszuj roladki wołowe
Wrzuć mrożone roladki wołowe do garnka z wrzącą wodą zawierającą kawałek dymki, imbiru i wina do gotowania, aby usunąć zanieczyszczenia.
Tip: Dodaj trochę wina do gotowania i imbiru, jeśli masz je pod ręką, aby wzmocnić smak. - 3Wyjmij zblanszowaną wołowinę
Gdy tylko wołowina zmieni kolor we wrzącej wodzie, użyj pałeczek, aby szybko ją wyjąć i przenieść do miski.
Tip: Nie rozgotuj wołowiny podczas blanszowania, aby pozostała delikatna podczas późniejszego smażenia. - 4Rozpuść masło na patelni wok
Rozgrzej wok i dodaj kostkę masła, używając drewnianej szpatułki, aby równomiernie je rozprowadzić podczas topnienia.
Tip: Masło nadaje bogaty, mleczny aromat, ale zwykły olej do smażenia może posłużyć jako zamiennik. - 5Podsmaż cebulę
Wrzuć wcześniej pokrojoną czerwoną cebulę do woku z roztopionym masłem i smaż, aż zmięknie i zmieni kolor.
Tip: Smaż na średnim ogniu, aby cebula lekko się skaramelizowała i uwolniła swoją słodycz. - 6Połącz wołowinę i cebulę
Dodaj wcześniej zblanszowane roladki wołowe do woku obok zmiękczonej cebuli i kontynuuj smażenie.
Tip: Delikatnie wymieszaj wszystko razem przez chwilę przed dodaniem sosu. - 7Wlej sos
Wlej przygotowaną mieszaninę sosu do woku zawierającego podsmażoną wołowinę i cebulę, dodając ją partiami, aby dopasować preferencje smakowe i kontrolować intensywność smaku.
Tip: Dodawanie sosu w dwóch porcjach pomaga kontrolować intensywność smaku i słoność miski wołowej. - 8Duś i zagęszczaj
Duś wołowinę i cebulę na dużym ogniu, aby sos zredukował się i zgęstniał, aż zacznie bąbelkować, a następnie podawaj.
Tip: Wysoki ogień pomaga skrobi w sosie szybko zgęstnieć i równomiernie pokryć wołowinę oraz cebulę.
