Chrupiący Pieczony Kurczak
Parmezanem
Złocisty, panierowany kurczak pieczony na chrupko, skąpany w aromatycznym sosie pomidorowym i zapieczony z ciągnącą mozzarellą oraz parmezanem.
Kurczak z parmezanem to uwielbiane danie typu comfort food, które łączy chrupiącą teksturę z głębokim, słodkawym smakiem wolno gotowanego sosu pomidorowego. Ta domowa wersja rezygnuje z ciężkiego smażenia na głębokim tłuszczu, opierając się na precyzyjnej technice panierowania i dwuetapowym pieczeniu, aby uzyskać idealny kontrast między złocistą skórką a soczystym mięsem. To kwintesencja rodzinnego obiadu, który wnosi ciepło włoskich inspiracji prosto na Twój stół.
Składniki
- 400 g przecier pomidorowy
- 75 g bułka tarta
- 75 g ser parmezan
- 2 jajka
- 4 piersi lub udka z kurczaka
- 2 tbsp oliwa z oliwek
- 1 tsp cukier
- 1 tsp przyprawa włoska
- 1 tsp sól
- 1 tsp czarny pieprz
- 1 tsp czosnek granulowany
- 1 tsp chili w proszku
- 1/2 cup mąka pszenna
- to taste ser mozzarella
- to taste świeże liście bazylii
Instrukcje
- 1Podsmaż czerwoną cebulę
Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekaną czerwoną cebulę i smaż przez około 6-7 minut, aż zmięknie i stanie się szklista.
Tip: Utrzymuj średnią temperaturę, aby cebula zmiękła bez przypalania. - 2Dodaj czosnek
Gdy cebula zmięknie, dodaj na patelnię przeciśnięty przez praskę czosnek. Smaż przez minutę lub dwie, aż poczujesz aromat, uważając, aby czosnek się nie przypalił.
Tip: Czosnek szybko się przypala; dodaj go dopiero, gdy cebula jest miękka i często mieszaj. - 3Wlej przecier pomidorowy
Wlej 400 gramów przecieru pomidorowego na patelnię do podsmażonej cebuli i czosnku. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki.
Tip: Użyj drewnianej łopatki, aby zeskrobać z dna patelni wszystkie smakowite kawałki. - 4Dopraw sos
Dodaj łyżeczkę cukru i łyżeczkę przyprawy włoskiej do sosu pomidorowego. Całość dokładnie wymieszaj i pozwól sosowi chwilę pogotować się, aby smaki się przegryzły.
Tip: Cukier pomaga zrównoważyć kwasowość pomidorów. - 5Przygotuj masę jajeczną
Wbij dwa jajka do miski i roztrzep je, aż się połączą. Będzie to baza wiążąca panierkę do kurczaka.
Tip: Roztrzep jajka dokładnie, aby białka i żółtka całkowicie się połączyły, co zapewni równomierną powłokę. - 6Przygotuj mieszankę z bułką tartą
W osobnej misce wymieszaj 75 gramów bułki tartej, 75 gramów parmezanu oraz po łyżeczce soli, czarnego pieprzu, czosnku granulowanego i chili w proszku. Wmieszaj dwie łyżki oliwy z oliwek, aż mieszanka będzie jednolita.
Tip: Upewnij się, że oliwa jest równomiernie rozprowadzona w bułce, co nada panierce większą chrupkość. - 7Oprósz kurczaka mąką
Każdy kawałek kurczaka dokładnie obtocz w mące. Tworzy to bazę, dzięki której jajko i panierka będą lepiej przylegać, co zapewni chrupiącą skórkę podczas pieczenia.
Tip: Strzep nadmiar mąki, aby warstwa była cienka i równomierna. - 8Panierowanie kurczaka
Zanurz kawałki kurczaka w masie jajecznej, dbając o ich dokładne pokrycie. Następnie mocno dociśnij każdy kawałek do mieszanki z bułką tartą i parmezanem, aż będzie równomiernie opanierowany z każdej strony.
Tip: Mocne dociśnięcie kurczaka do panierki pomaga utrzymać ją w całości podczas pieczenia.
