Klasyczny włoski kurczak po parmeńsku

Odkryj smak klasycznego komfortowego dania: chrupiące, złociste filety z kurczaka w bogatym sosie pomidorowym z bazylią i ciągnącą się mozzarellą.

Składniki

• 2 piersi z kurczaka
• 2 jajka
• 1 cup bułka tarta
• 1/2 cup parmezan, starty
• 1/2 cup mozzarella, starta
• 1 cup koncentrat pomidorowy
• 1/2 cup czerwone wino
• 2 cups bulion drobiowy
• 2 cloves czosnek, drobno posiekany
• 1 cebula, posiekana
• 1/2 cup mąka pszenna
• 2 tbsp oliwa z oliwek
• to taste sól
• to taste czarny pieprz
• optional świeże liście bazylii
• optional pomidorki koktajlowe
• optional cząstki pomarańczy

Instrukcje

1. 1Podsmaż aromaty

   

   Rozgrzej oliwę na patelni, a następnie dodaj posiekany czosnek i cebulę. Smaż, aż zmiękną i uwolnią aromat, co stworzy bazę smakową dla sosu.

   Tip: Utrzymuj średni ogień, aby nie przypalić czosnku, ponieważ jego gorzki smak może zepsuć całe danie.
2. 2Przygotuj sos

   

   Wlej bulion drobiowy na patelnię z aromatyczną bazą, a następnie dodaj koncentrat pomidorowy. Całość dokładnie wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu, aby sos zgęstniał.

   Tip: Dodawaj bulion powoli, aby koncentrat pomidorowy rozpuścił się równomiernie bez tworzenia grudek.
3. 3Dopraw sos

   

   Dopraw gotujący się sos solą i czarnym pieprzem według własnego uznania. Pozwól mu dalej redukować na wolnym ogniu, aż osiągnie pożądaną gęstszą konsystencję.

   Tip: Gotowanie na wolnym ogniu pozwala smakom idealnie się połączyć.
4. 4Przygotuj masę jajeczną

   

   W płytkim naczyniu roztrzep dwa jajka z odrobiną ziół i posiekanym czosnkiem, aż masa będzie jednolita. Posłuży to jako baza do panierowania kurczaka.

   Tip: Upewnij się, że zioła i czosnek są dobrze rozprowadzone w jajkach dla równomiernego smaku.
5. 5Przygotuj panierkę

   

   Na dużej tacy połącz bułkę tartą ze startym parmezanem i czarnym pieprzem. Dokładnie wymieszaj składniki, aby stworzyć chrupiącą i aromatyczną panierkę.

   Tip: Wysokiej jakości parmezan znacząco wzbogaca smak chrupiącej skórki.
6. 6Obtocz kurczaka

   

   Obtocz dokładnie każdy filet z kurczaka w mące, strzepując jej nadmiar. Następnie zanurz go w przygotowanej masie jajecznej, aż będzie w pełni pokryty.

   Tip: Cienka, równomierna warstwa mąki sprawia, że masa jajeczna lepiej przylega do mięsa.
7. 7Panierowanie kurczaka

   

   Po obtoczeniu w mące i jajku, dociśnij filet z kurczaka mocno do mieszanki z bułką tartą. Zadbaj o to, aby panierka szczelnie pokryła mięso z każdej strony.

   Tip: Dociskanie panierki gwarantuje, że podczas smażenia stworzy się idealna, chrupiąca warstwa.
8. 8Smażenie

   

   Umieść panierowane filety na patelni z gorącym olejem. Smaż do uzyskania głębokiego złoto-brązowego koloru z obu stron i upewnij się, że mięso w środku jest gotowe.

   Tip: Utrzymuj średnio-wysoką temperaturę, aby panierka była chrupiąca, a mięso w środku nie pozostało surowe.
9. 9Dodaj sos pomidorowy

   

   Ułóż usmażone filety z kurczaka na blaszce do pieczenia. Na każdy kawałek mięsa nałóż hojną porcję przygotowanego sosu pomidorowego.

   Tip: Rozprowadź sos równomiernie na środku fileta, uważając, aby nie spłynął bezpośrednio na blachę.
10. 10Dodaj bazylię i mozzarellę

    

    Posyp wierzch kurczaka z sosem startą mozzarellą, a następnie udekoruj świeżymi listkami bazylii dla uzyskania aromatu.

    Tip: Hojna ilość mozzarelli to gwarancja idealnie roztopionej, serowej warstwy po upieczeniu.
11. 11Zapiekaj

    

    Przed włożeniem do piekarnika skrop danie niewielką ilością oliwy. Piecz przez 15 minut, aż ser się rozpuści i zacznie bulgotać.

    Tip: Ostatni akcent w postaci dobrej oliwy poprawia smak i sprawia, że ser ładniej się zarumieni.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania