Duszona makrela
kimchi i rzodkwią (Godeungeo Kimchi-jorim)
Wyjątkowe koreańskie danie typu comfort food: delikatna makrela i chrupiąca rzodkiew duszone w aromatycznym, pikantnym wywarze z dojrzałego kimchi.
Kimchi-jorim to klasyczny koreański gulasz, w którym głęboki, sfermentowany smak dojrzałego kimchi wspaniale podkreśla bogaty aromat tłustej makreli. Rzodkiew pełni tu rolę gąbki, chłonąc umami z sosu, co czyni to danie kwintesencją wiejskiej, domowej kuchni, która zyskuje na smaku z każdym kolejnym dniem.
Składniki
- 2 fillets makrela
- 200 g kimchi
- 150 g biała rzodkiew
- 2 stalks szczypiorek
- 500 ml woda
- 2 tbsp sos sojowy
- 1 tbsp cukier
- 1 tsp sos ostrygowy
- 1/2 tsp czarny pieprz
Instrukcje
- 1Przygotowanie bazy
Umieść filety z makreli w garnku, dodaj pokrojoną w kawałki białą rzodkiew oraz szczypiorek. Składniki te tworzą podstawę gulaszu, pozwalając rzodkwi wchłonąć aromaty podczas gotowania.
Tip: Pokrój rzodkiew na równe kawałki wielkości kęsa, aby zmiękły w tym samym czasie. - 2Dodanie kimchi
Dodaj porcję kimchi do garnka z rybą i warzywami. Charakterystyczny, fermentowany smak kimchi jest niezbędny do zrównoważenia bogactwa ryby.
Tip: Jeśli używasz bardzo kwaśnego kimchi, możesz dodać odrobinę więcej cukru, aby złagodzić smak wywaru. - 3Zalanie wodą
Wlej do garnka tyle wody, aby przykryła makrelę i warzywa. To stworzy bazę dla aromatycznego i wyrazistego sosu.
Tip: Użycie ciepłej wody może nieco przyspieszyć proces duszenia. - 4Doprawienie gulaszu
Dodaj sos sojowy, cukier, pieprz oraz odrobinę sosu ostrygowego. Przyprawy te wzmocnią profil umami dania i zapewnią głęboki smak sosu.
Tip: Dostosuj ilość sosu sojowego do słoności użytego kimchi. - 5Gotowanie do miękkości
Gotuj na średnim ogniu, aż makrela będzie w pełni ugotowana, a rzodkiew miękka. Od czasu do czasu delikatnie zamieszaj, aby smaki się połączyły.
Tip: Mieszaj bardzo ostrożnie, aby nie uszkodzić delikatnych filetów z makreli.
