Czarne calzone
atramentem mątwy w stylu Surf and Turf
Odkryj niezwykłe połączenie smaków w efektownym czarnym calzone. Wypełnione ciągnącą mozzarellą, krewetkami, kurczakiem i wołowiną, zachwyca chrupiącą skórką i morskim aromatem.
Dodatek atramentu z mątwy do ciasta na pizzę to mistrzowskie posunięcie, które nadaje wypiekowi nie tylko uderzający wygląd, ale i subtelną, oceaniczną głębię. W połączeniu z obfitym nadzieniem „surf and turf” składającym się z wołowiny, kurczaka i krewetek, to domowe calzone idealnie balansuje mięsne smaki z idealnie roztopionym serem. To niezapomniane danie, które zmienia klasykę z pizzerii w wykwintną ucztę.
Składniki
- 1 batch ciasto na pizzę z atramentem mątwy
- 14 cup mąka semolina lub mąka kukurydziana (do posypania)
- 150 g gotowana wołowina, pokrojona w kostkę
- 150 g gotowana pierś z kurczaka, pokrojona w kostkę
- 150 g gotowane krewetki, obrane i oczyszczone
- 200 g tarta mozzarella
- optional sos marinara (do maczania)
Instrukcje
- 1Przygotowanie ciasta
Zacznij od lekkiego posypania przygotowanych kul czarnego ciasta cienką warstwą mąki kukurydzianej lub semoliny. Zapobiega to przywieraniu i nadaje skórce przyjemną chrupkość po upieczeniu.
Tip: Równomierne oprószenie ciasta sprawia, że jest ono łatwiejsze w obróbce i rozciąganiu bez ryzyka rozerwania. - 2Rozciąganie ciasta
Połóż kulę ciasta na czystej, stalowej powierzchni obficie posypanej mąką lub semoliną. Delikatnie dociskaj i rozciągaj ciasto od środka na zewnątrz, formując równe, płaskie koło.
Tip: Używaj opuszków palców, aby delikatnie wypychać powietrze w stronę brzegów ciasta, zamiast całkowicie je spłaszczać. - 3Przenoszenie na blachę
Ostrożnie podnieś rozciągnięte czarne ciasto i przenieś je na okrągłą, perforowaną metalową blachę do pizzy. Popraw brzegi, aby ciasto leżało równo, tworząc stabilną bazę dla składników.
Tip: Użycie perforowanej blachy pozwala na bezpośredni dostęp ciepła do spodu ciasta, co gwarantuje jego idealną chrupkość. - 4Składanie i zamykanie calzone
Na jedną połowę ciasta wyłóż ugotowaną wołowinę, kurczaka, krewetki oraz solidną porcję mozzarelli. Ostrożnie złóż pustą połowę ciasta nad nadzieniem, a następnie mocno zaciśnij i zawijaj brzegi, aby szczelnie zamknąć pieróg.
Tip: Upewnij się, że zamknięcie jest całkowicie szczelne, aby aromatyczne soki i ser nie wypłynęły podczas pieczenia. - 5Pieczenie calzone
Umieść blachę z zamkniętym czarnym calzone w piecu (najlepiej taśmowym lub kamiennym). Piecz, aż ciasto wyraźnie wyrośnie, a składniki wewnątrz będą gorące i idealnie połączone.
Tip: W piekarniku domowym piecz w bardzo wysokiej temperaturze na nagrzanym kamieniu do pizzy, aby uzyskać podobnie chrupiący efekt. - 6Krojenie i podawanie
Wyjmij świeżo upieczone calzone z pieca i przełóż na deskę do krojenia. Użyj dużego noża kolebkowego, aby pokroić gorący pieróg na trójkątne porcje, odsłaniając bogate nadzienie surf and turf.
Tip: Pozwól calzone odpocząć przez minutę lub dwie przed krojeniem, aby gorące nadzienie mogło nieco stężeć.
