Domowa pizza
pomidorami i wołowiną na cieście długodojrzewającym

Satysfakcjonująca domowa pizza z delikatną, podsmażoną wołowiną, soczystymi pomidorkami koktajlowymi oraz miękkim, puszystym spodem o chrupiących, przypieczonych brzegach.

Składniki

• 300 g mąka na pizzę
• 180 ml woda
• 3 g drożdże suche niski cukier
• 4 g sól
• 200 g wołowina
• 100 g starty ser mozzarella
• 8 whole pomidorki koktajlowe
• 1 zielona papryka
• 1 czerwona cebula
• 4 tbsp sos do pizzy
• to taste przyprawy do marynaty

Instrukcje

1. 1Rozpuść drożdże

   

   Wsyp niskocukrowe drożdże suche do miski z wodą i wymieszaj je za pomocą łopatki do całkowitego pochania.

   Tip: W przypadku użycia drożdży o wyższej zawartości cukru, dodaj odrobinę cukru, aby wspomóc proces fermentacji.
2. 2Dodaj mąkę i sól

   

   Dodaj wszystkie suche składniki, w tym mąkę i sól, do przygotowanej miski, aby połączyć je z mieszaniną drożdżową.

   Tip: Upewnij się, że składniki zostały odmierzone precyzyjnie, aby uzyskać optymalną konsystencję ciasta.
3. 3Wymieszaj na ciasto

   

   Użyj łopatki, aby wymieszać wszystkie składniki razem w metalowej misce, aż utworzą spójną, grudkowatą masę ciasta.

   Tip: Na tym etapie nie mieszaj zbyt długo; po prostu upewnij się, że cała sucha mąka została wchłonięta przez płyn.
4. 4Pierwsze rozciąganie i składanie

   

   Mając zwilżone dłonie, aby zapobiec przywieraniu, delikatnie unieś i złóż ciasto samo na siebie, aby rozpocząć rozwój struktury glutenu.

   Tip: Zwiliżanie rąk zapobiega przyklejaniu się lepkiego ciasta do palców podczas pracy.
5. 5Przykryj i odstaw ciasto do odpoczynku

   

   Po uformowaniu ciasta szczelnie przykryj miskę folią spożywczą, aby przygotować ją do okresu odpoczynku.

   Tip: Szczelne przykrycie zatrzymuje wilgoć i zapobiega powstawaniu suchej skórki na powierzchni ciasta.
6. 6Podsmaż wołowinę

   

   Przełóż zamarynowane plastry wołowiny na rozgrzaną patelnię z olejem i smaż do momentu, aż będą gotowe.

   Tip: Smaż krótko na dużym ogniu, aby mięso pozostało miękkie i soczyste bez wysuszania.
7. 7Przesmaż wołowinę

   

   Przesmaż plastry wołowiny na patelni, aż kawałki będą dobrze usmażone, a ich powierzchnia zacznie się brązowić.

   Tip: Nie przesuszał wołowiny na tym etapie, ponieważ dogotuje się ona podczas pieczenia w piekarniku.
8. 8Pokrój zieloną paprykę

   

   Umieść świeżą zieloną paprykę na drewnianej desce i pokrój ją w równe paski.

   Tip: Utrzymuj równy rozmiar plastrów, aby równomiernie rozłożyły się jako dodatki na pizzy.
9. 9Uformuj spód pizzy

   

   Wyjmij sfermentowane ciasto do pizzy z miski i rozgnieć je na silikonowej macie do wyrabiania, tworząc płaski, okrągły spód.

   Tip: Obchodź się z ciastem delikatnie, aby zachować pęcherzyki powietrza powstałe podczas nocnej fermentacji.
10. 10Uformuj brzeg ciasta

    

    Przyciśnij delikatnie wokół wewnętrznego okręgu ciasta, pozostawiając 1-centymetrowy zewnętrzny brzeg nienaruszony, aby utworzyć puszysty rant.

    Tip: Ten zewnętrzny rant zatrzymuje kieszonki powietrzne, co daje miękki i puszysty brzeg po upieczeniu.
11. 11Nakłuj ciasto

    

    Przełóż uformowane ciasto na arkusz papieru do pieczenia, aby ułatwić obsługę. Weź widelczyk i nakłuj płaski środek ciasta, aby zapobiec powstawaniu niechcianych dużych pęcherzy powietrza na środku podczas pieczenia.

    Tip: Nakłuwaj otwory tylko na środku ciasta; pozostaw 1-centymetrowy brzeg nienaruszony, aby mógł idealnie wyrosnąć.
12. 12Rozprowadź sos do pizzy

    

    Nałóż dużą ilość sosu do pizzy na środek ponakłwajanego ciasta. Użyj silikonowego pędzelka lub łopatki, aby rozprowadzić sos równomiernie ku brzegom, zatrzymując się tuż przed wyrośniętym rantem.

    Tip: To dobry moment, aby upewnić się, że Twój piekarnik jest rozgrzany do najwyższej temperatury, najlepiej około 230 stopni Celsjusza.
13. 13Dodaj ser i dodatki

    

    Posyp obficie sosem starty ser, a następnie ułóż zieloną paprykę i plastry czerwonej cebuli.

    Tip: Rozłóż ser równomiernie na sosie, aby posłużył jako spoiwo dla pozostałych składników.
14. 14Dodaj podsmażoną wołowinę

    

    Ułóż wcześniej przygotowane, delikatne kawałki podsmażonej wołowiny równomiernie na posmarowanym sosem i oserowanym spodzie pizzy.

    Tip: Smaż wołowinę tylko do momentu, aż straci różowy kolor, zanim dodasz ją na pizzę, aby zapobiec jej wysuszeniu w piekarniku.
15. 15Udekoruj pomidorkami koktajlowymi

    

    Rozsyp całe, surowe pomidorki koktajlowe równomiernie na wierzchu w pełni ułożonych składników pizzy.

    Tip: Pozostawienie pomidorków koktajlowych w całości sprawi, że pękną i uwolnią swoje słodkie soki podczas pieczenia.
16. 16Upiecz pizzę

    

    Wsuń w pełni skomponowaną, surową pizzę wraz z papierem do pieczenia do rozgrzanego piekarnika ustawionego na najwyższą temperaturę, około 230 stopni Celsjusza. Piecz przez 11 do 12 minut, pozwalając, aby wysoka temperatura szybko ugotowała spód i dodatki, czyniąc brzegi chrupiącymi i przypieczonymi, a środek miękkim.

    Tip: Im wyższa temperatura, tym lepszy rezultat końcowy.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania