Domowa Pizza
Salami na Chrupiącym Spodzie
Opanuj sztukę pieczenia domowej pizzy dzięki temu przepisowi dla początkujących. Uzyskaj niesamowity smak i złociste ciasto dzięki prostej fermentacji chłodniczej.
Nie ma nic bardziej satysfakcjonującego niż wyjęcie gorącej, buzującej pizzy z własnego piekarnika. Ten przepis na pizzę z salami skupia się na wydobyciu głębokiego, złożonego smaku ciasta poprzez proces powolnej fermentacji w niskiej temperaturze, co nadaje spódowi wspaniałą teksturę i charakterystyczne, puszyste pęcherze. Dzięki pieczeniu w wysokiej temperaturze uzyskasz rezultat jak z profesjonalnej pizzerii, z chrupiącym spodem i ciągnącym się, roztopionym serem w zaledwie 90 sekund.
Składniki
- 300 g mąka wysokobiałkowa
- 180 ml woda
- 15 ml oliwa z oliwek
- 5 g sól
- 3 g drożdże instant
- 100 g sos do pizzy
- 200 g tarta mozzarella
- 8-10 slices salami
- optional kawałki świeżej mozzarelli
Instrukcje
- 1Przygotuj ciasto na pizzę
Wymieszaj mąkę wysokobiałkową z pozostałymi składnikami w dużej misce. Wlej oliwę z oliwek i dokładnie mieszaj, aż wszystkie suche składniki zostaną w pełni połączone.
Tip: Użyj solidnej szpatułki, aby połączyć składniki, aż nie będzie widać suchej mąki; zapewni to równomierne nawodnienie ciasta. - 2Rozciągnij i złóż ciasto
Po wstępnym odpoczynku wykonaj serię rozciągnięć i złożeń bezpośrednio w misce. Delikatnie podciągnij brzeg ciasta i złóż go na siebie w kierunku środka. Obracaj miskę i powtarzaj proces, aby wzmocnić strukturę ciasta.
Tip: Utrzymuj rękawiczki lekko naoliwione lub wilgotne, aby zapobiec przywieraniu lepkiego ciasta do dłoni podczas składania. - 3Uformuj spód pizzy
Po fermentacji przełóż ciasto na powierzchnię oprószoną kaszką kukurydzianą lub mąką. Ostrożnie rozciągnij i uformuj ciasto w okrągły spód, pamiętając o zachowaniu pęcherzyków powietrza powstałych podczas fermentacji.
Tip: Użyj wykałaczki, aby delikatnie nakłuć większe pęcherze powietrza, zapobiegając ich nierównomiernemu przypalaniu się w gorącym piecu. - 4Nałóż sos do pizzy
Rozprowadź równomiernie hojną porcję sosu na powierzchni uformowanego ciasta. Pozostaw niewielki margines przy krawędzi, aby uformować brzegi pizzy.
Tip: Użyj wypukłej strony łyżki, aby rozprowadzić sos kolistymi ruchami, zapewniając równą warstwę bez rozrywania delikatnego ciasta. - 5Dodaj warstwę sera
Równomiernie posyp tarty ser na przygotowany spód. Ta pierwsza warstwa sera posłuży jako baza dla salami.
Tip: Upewnij się, że ser dobrze przykrywa sos, ale unikaj sypania zbyt dużej ilości przy samych krawędziach, aby zapobiec wykipieniu. - 6Dodaj salami
Ułóż plastry salami w okrągły wzór na warstwie sera. Możesz dodać dodatkową porcję sera na wierzch, aby utrzymać salami w miejscu podczas pieczenia.
Tip: Układaj plastry salami lekko na zakładkę, aby każdy kawałek pizzy zawierał odpowiednią ilość mięsa. - 7Dodaj ostatnią warstwę sera
Po ułożeniu salami rozprowadź dodatkowe kawałki sera na wierzchu, aby zapewnić bogate, ciągnące się wykończenie. Ta dodatkowa warstwa wzmacnia profil smakowy.
Tip: Dla uzyskania najlepszego efektu użyj mieszanki tartej mozzarelli oraz małych kawałków świeżej mozzarelli. - 8Upiecz pizzę
Ostrożnie zsuń przygotowaną pizzę na rozgrzany kamień lub blachę. Piecz w temperaturze 450 stopni (góra) i 280 stopni (dół) przez około 90 sekund, aż brzegi będą złociste i chrupiące, a ser buzujący.
Tip: Miej pizzę na oku, ponieważ pieczenie w wysokiej temperaturze przebiega błyskawicznie.
