Rzemieślnicza pizza
szynką parmeńską i burratą
Najlepsza domowa pizza. Chrupiące ciasto z długą fermentacją, zwieńczone kremową burratą, szynką parmeńską i rukolą – idealny kontrast smaków.
Genialność tej pizzy tkwi w umiarze i szacunku do najwyższej jakości składników. Dzięki dwudniowemu wyrastaniu ciasta uzyskasz niezwykle lekkie i łatwostrawne spody. Dodanie delikatnej szynki parmeńskiej i świeżej burraty już po upieczeniu sprawia, że ich bogata tekstura pozostaje idealnie zachowana, lekko topiąc się pod wpływem temperatury chrupiącego ciasta.
Składniki
- 300 g mąka wysokobiałkowa
- 1 tsp sól
- 1 tsp cukier
- 1 tsp drożdże o wysokiej aktywności
- 200 ml woda
- 2 tbsp oliwa z oliwek
- 100 g tarta mozzarella
- to taste tarty parmezan
- 1 tsp suszona bazylia
- 1 handful świeża rukola
- 6 slices szynka parmeńska
- 1 whole ser burrata
- to taste czarny pieprz
- for drizzling oliwa z oliwek extra virgin
Instrukcje
- 1Połącz suche składniki
W metalowej misie miksera wymieszaj mąkę wysokobiałkową, sól, cukier i drożdże o wysokiej aktywności.
Tip: Upewnij się, że sól i drożdże znajdują się po przeciwnych stronach misy, ponieważ bezpośredni kontakt może hamować działanie drożdży. - 2Dodaj wodę i wyrabiaj
Uruchom mikser na niskich obrotach z hakiem do ciasta i powoli wlewaj wodę do suchych składników. Gdy zacznie formować się spójna kula ciasta, wlej oliwę z oliwek i kontynuuj wyrabianie, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
Tip: Dodawaj wodę stopniowo, aby mąka równomiernie się nawodniła i aby uniknąć zachlapania. - 3Rozciągnij ciasto na pizzę
Po zakończeniu etapów wyrastania, umieść ciasto na powierzchni posypanej mąką. Użyj dłoni, aby delikatnie naciskać i rozciągać ciasto od środka, formując płaski, okrągły spód do pizzy.
Tip: Unikaj używania wałka, ponieważ wypchnie on pęcherzyki powietrza powstałe podczas wyrastania; delikatne rozciąganie dłońmi zachowuje lekkość ciasta. - 4Dodaj ser
Gdy spód jest uformowany, posyp go równą warstwą tartej mozzarelli. Na tym etapie przed pieczeniem możesz dodać również tarty parmezan i suszone oregano.
Tip: Zostaw niewielki margines brzegów bez sera, aby po upieczeniu uzyskać chrupiące i wyrośnięte ranty. - 5Dodaj świeżą zieleninę i prosciutto
Po upieczeniu pizzy w piekarniku rozgrzanym do 230 stopni Celsjusza przez 10 minut, aż będzie złocista, wyjmij ją z piekarnika. Natychmiast ułóż na gorącym spodzie warstwę świeżej rukoli, a na niej plastry szynki parmeńskiej.
Tip: Dodanie rukoli i szynki parmeńskiej po upieczeniu sprawia, że zielenina pozostaje świeża, a delikatna szynka nie wysycha i nie staje się zbyt słona. - 6Wykończ burratą
Aby dopełnić pizzę, ostrożnie umieść całą kulę świeżej burraty na środku, na szynce parmeńskiej. Całość wykończ tartym parmezanem, szczyptą czarnego pieprzu i skrop oliwą extra virgin.
Tip: Rozetnij burratę tuż przed podaniem, aby jej kremowe wnętrze rozpłynęło się po gorących kawałkach pizzy.
