Autentyczny makaron syczuański Dan Dan

Odkryj wyrazisty, mrowiący smak klasycznego syczuańskiego makaronu Dan Dan. To danie łączy pikantne mięso, świeże aromaty i ognistą bazę z olejem chili.

Składniki

• 200 g mielona wieprzowina
• 2 tbsp zimny olej
• 2 tbsp zielona cebulka
• 1 tbsp imbir
• 1 tbsp wino do gotowania
• 2 tbsp Doubanjiang (pikantna pasta z fasoli)
• 1 tbsp ciemny sos sojowy
• 1 tsp woda czosnkowa
• 0.5 tsp sól
• 0.5 tsp esencja z kurczaka
• 0.5 tsp cukier
• 1 tsp mielony pieprz syczuański
• 2 tbsp jasny sos sojowy
• 1 tsp olej sezamowy
• 3 tbsp olej chili
• 200 g makaron pszenny
• 1 cup posiekana kapusta bok choy
• 2 tbsp kruszone orzeszki ziemne
• 2 tbsp piklowana gorczyca (musztarda)

Instrukcje

1. 1Podsmaż mielone mięso

   

   Zacznij od umieszczenia mięsa w woku wypełnionym zimnym olejem. Delikatnie podsmażaj mięso na ogniu, aby upiekło się równomiernie, zachowując delikatność. Stworzy to bazę dla mięsnego dodatku.

   Tip: Rozpoczęcie smażenia na zimnym oleju sprawia, że mięso łatwiej się rozbija i nie skleja w duże grudki.
2. 2Dodaj aromaty i wino do gotowania

   

   Gdy mięso będzie lekko podsmażone, dodaj posiekaną zieloną cebulkę, imbir oraz odrobinę wina do gotowania. Smaż całość, aby pozbyć się surowego zapachu mięsa i wydobyć głębię aromatu.

   Tip: Wino do gotowania nie tylko neutralizuje zapachy, ale również pomaga zdeglasować wok, zbierając cały smak z dna naczynia.
3. 3Dopraw mięsny dodatek

   

   Dodaj pastę Doubanjiang (pikantną pastę z fasoli) oraz ciemny sos sojowy do mięsa. Smaż dalej, aż sos stanie się aromatyczny i równomiernie pokryje mięso, tworząc esencjonalną bazę.

   Tip: Smaż pastę odpowiednio długo, aby uwolniła pełnię swojego aromatu, zanim dodasz płynne składniki.
4. 4Przygotuj miskę z przyprawami

   

   W misce do serwowania przygotuj bazę smakową: połącz wodę czosnkową, sól, esencję z kurczaka, cukier, mielony pieprz syczuański, jasny sos sojowy, olej sezamowy oraz olej chili. To połączenie tworzy charakterystyczny, pikantny i mrowiący smak sosu.

   Tip: Dostosuj ilość oleju chili oraz pieprzu syczuańskiego do swoich preferencji dotyczących ostrości.
5. 5Ugotuj makaron

   

   Zagotuj duży garnek wody i wrzuć świeży makaron wraz z ulubionymi warzywami. Gotuj, aż makaron stanie się miękki, zachowując jednak lekką sprężystość.

   Tip: Zamieszaj makaron od razu po wrzuceniu do wody, aby nie przywarł do dna garnka.
6. 6Przygotuj bazę zupy

   

   Do miski z przygotowanymi przyprawami (woda czosnkowa, sól, esencja z kurczaka, cukier, pieprz, sos sojowy, olej sezamowy i chili) dolej wrzątek, aby rozpuścić składniki i stworzyć aromatyczną bazę zupy.

   Tip: Użycie wrzątku pozwala natychmiast wydobyć głębię smaku z przypraw i olejów.
7. 7Podawaj makaron z warzywami

   

   Ostrożnie umieść ugotowany makaron oraz zblanszowane warzywa w misce z przygotowaną bazą, tak aby były dobrze zanurzone.

   Tip: Nie rozgotuj makaronu – w gorącym bulionie będzie on nadal mięknąć.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania