Autentyczny syczuański makaron Dan Dan

Odkryj głębię smaku autentycznego makaronu Dan Dan. To połączenie kremowego sosu sezamowego, pikantnego mięsa i sprężystego makaronu.

Składniki

• 200g kręcony makaron nr 18
• 100g mielona wieprzowina
• 40g domowy sos douchi
• 30g pasta sezamowa
• 380cc bulion wieprzowy
• 20cc baza sosu sojowego
• 10cc olej chili
• 1 tsp zmielony pieprz syczuański
• 1 tbsp posiekany czosnek
• 1 tbsp posiekany imbir
• 1 tbsp posiekane suszone shiitake
• 1 tbsp fermentowana czarna fasola
• 1 tbsp cukier trzcinowy
• 1 tbsp olej sezamowy
• 1 bok choy leaf liść bok choy
• 0.5 jajko na miękko

Instrukcje

1. 1Przygotowanie składników

   

   Przygotuj wszystkie składniki, mieląc wieprzowinę, czosnek, imbir i grzyby shiitake. Ułóż je wraz z przyprawami, takimi jak pieprz syczuański i fermentowana czarna fasola, w małych miseczkach, aby zapewnić płynny proces gotowania.

   Tip: Dobre zorganizowanie stanowiska pracy jest kluczowe przy smażeniu, gdzie czas odgrywa najważniejszą rolę.
2. 2Podsmażanie mięsnego miso

   

   Rozgrzej olej na patelni i dodaj mielone mięso. Smaż, aż zacznie się rumienić, a następnie dodaj fermentowaną czarną fasolę, posiekane shiitake, imbir i czosnek. Smaż dalej, aż mieszanka stanie się aromatyczna i głęboko zrumieniona.

   Tip: Smaż mięso, aż stanie się lekko chrupiące, aby uzyskać najlepszą teksturę i głębię smaku bazy miso.
3. 3Przygotowanie pasty sezamowej

   

   Umieść pastę sezamową w misce ustawionej nad kąpielą wodną. Ubijaj nieprzerwanie, aż pasta zmieni się w gładką, płynną konsystencję, która będzie stanowić bogaty, orzechowy fundament sosu do makaronu.

   Tip: Kąpiel wodna zapobiega przypaleniu pasty sezamowej i zapewnia idealną emulsję.
4. 4Mieszanie sosu do makaronu

   

   Połącz przygotowaną pastę sezamową, miso, bazę sosu sojowego, olej sezamowy, olej chili, cukier trzcinowy, czosnek i imbir w rondelku. Mieszaj składniki, aż powstanie jednolita, pełna smaku baza sosu.

   Tip: Dostosuj ilość oleju chili do własnych preferencji, aby zbalansować bogactwo pasty sezamowej.
5. 5Przygotowanie bazy zupy

   

   Dodaj 40g domowego sosu douchi, 20cc bazy sosu sojowego i 30g pasty Dan Dan do garnka. Powoli wlej 380cc bogatego, mlecznego bulionu wieprzowego i wymieszaj, aby stworzyć finalną bazę zupy.

   Tip: Upewnij się, że bulion jest gorący podczas łączenia, aby utrzymać temperaturę zupy i pomóc pastom idealnie się rozpuścić.
6. 6Przygotowanie makaronu

   

   Używając pałeczek, ostrożnie przełóż świeżo ugotowany kręcony makaron do białej ceramicznej miski. Ułóż go schludnie, aby zapewnić najlepszą teksturę i smak.

   Tip: Strzepnięcie nadmiaru wody z makaronu przed włożeniem go do miski zapobiega rozrzedzeniu bogatego bulionu.
7. 7Dodanie bulionu

   

   Ostrożnie wlej gorący, gęsty i aromatyczny pomarańczowo-czerwony bulion na przygotowany makaron w misce. Upewnij się, że makaron jest dobrze zanurzony i pokryty smakiem wieprzowego bulionu oraz przypraw.

   Tip: Nalewaj stabilnym ruchem, aby zapewnić równomierne rozprowadzenie bulionu i przypraw.
8. 8Dodanie mięsnego miso

   

   Za pomocą łyżki umieść przygotowaną mieszankę mielonego mięsa (mięsne miso) na samym środku miski, bezpośrednio na makaronie i bulionie. Stanowi to bogaty dodatek, który definiuje profil smakowy makaronu Dan Dan.

   Tip: Umieść miso schludnie na środku, aby danie prezentowało się estetycznie.
9. 9Dekoracja z bok choy

   

   Używając pałeczek, ostrożnie umieść kawałek jaskrawozielonego zblanszowanego bok choy z boku miski. Świeże, chrupiące warzywa zapewniają piękny kontrast kolorystyczny i równoważą bogactwo pikantnego bulionu.

   Tip: Upewnij się, że bok choy jest dobrze osuszony przed dodaniem, aby nie rozrzedzić zupy.
10. 10Skropienie olejem chili

    

    Używając metalowej łyżki, skrop wierzch gotowego dania 10cc jaskrawoczerwonego oleju chili. Ten ostateczny akcent dodaje charakterystycznego efektu mrowienia i aromatycznej pikantności.

    Tip: Skrapiaj powolnym, kolistym ruchem, aby uzyskać profesjonalne wykończenie i równomierny poziom ostrości.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania