Koreańska pikantna miska ryżowa
boczkiem wieprzowym (Jeyuk Dupbap)

Sycący koreański klasyk z delikatnym boczkiem wieprzowym w pikantnym sosie z gochujang, podany na ryżu z chrupiącą cebulą i żółtkiem.

Składniki

• 300 g boczek wieprzowy
• 1 cebula
• 1 tbsp cukier
• 2 tbsp jasny sos sojowy
• 1 tbsp mirin
• 1 tbsp sos ostrygowy
• 1 tbsp cukier
• 1 tbsp czerwona papryka w proszku
• 1.5 tbsp koreańska pasta z czerwonej papryki gochujang
• 2 tbsp woda
• 1 tbsp olej do smażenia
• 2 stalks zielona cebulka
• 3 cloves posiekany czosnek
• 2 cups ugotowany biały ryż
• 1 żółtko jajka
• to taste białe nasiona sezamu

Instrukcje

1. 1Pokrój cebulę

   

   Pokrój całą cebulę w cienkie plastry na drewnianej desce do krojenia, używając ostrego noża szefa kuchni, aby przygotować ją do moczenia.

   Tip: Trzymaj palce podwinięte do wewnątrz, aby chronić je podczas krojenia.
2. 2Namocz i wymasuj cebulę

   

   Dodaj cukier i wodę do miski z pokrojoną cebulą, a następnie delikatnie wymasuj ją dłońmi, aby pozbyć się ostrego smaku.

   Tip: Pozostaw cebulę do namoczenia na około 15 minut, aby całkowicie złagodzić jej ostry posmak.
3. 3Przygotuj sos

   

   W naczyniu połącz jasny sos sojowy, mirin, sos ostrygowy, cukier, czerwoną paprykę w proszku, koreańską pastę z czerwonej papryki gochujang oraz wodę, dokładnie mieszając, aby powstał jednolity sos.

   Tip: Mieszaj dokładnie, aby pasta gochujang i cukier gładko rozpuściły się w płynach.
4. 4Rozgrzej olej na patelni

   

   Dodaj odrobinę oleju na patelnię nieprzywierającą i rozgrzej ją przed smażeniem cienkich plasterków boczku wieprzowego.

   Tip: Upewnij się, że dno patelni jest równomiernie pokryte cienką warstwą oleju przed dodaniem mięsa.
5. 5Dodaj aromatyczne składniki

   

   Dodaj posiekaną zieloną cebulkę i posiekany czosnek bezpośrednio do patelni ze smażącym się mięsem, mieszając stale, aż uwolni się aromat.

   Tip: Najpierw podsmaż plasterki boczku, aby wyttopić z nich tłuszcz, a dopiero potem wrzuć aromatyczne dodatki.
6. 6Wlej sos

   

   Wlej wcześniej przygotowany czerwony sos na patelnię z mięsem i warzywami, podsmażając całość, aż składniki będą równomiernie pokryte sosem.

   Tip: Duś przez krótką chwilę, aby mięso wchłonęło bogaty smak sosu.
7. 7Smaż wieprzowinę z sosem

   

   Wlej przygotowany sos na patelnię z wieprzowiną i smaż bez przerwy, aż mięso dokładnie pokryje się sosem i będzie w pełni ugotowane.

   Tip: Utrzymuj średnio-wysoki ogień, aby sos zredukował się i ładnie oblepił plasterki mięsa.
8. 8Udekoruj nasionami sezamu

   

   Przed zakończeniem gotowania posyp obficie gotową pikantną wieprzowinę na patelni białymi nasionami sezamu.

   Tip: Możesz wcześniej lekko uprażyć nasiona sezamu, aby uzyskać bardziej orzechowy aromat.
9. 9Ułóż pikantną wieprzowinę na ryżu

   

   Używając pałeczek lub szczypiec, ostrożnie przełóż ugotowaną pikantną wieprzowinę z patelni i ułóż ją schludnie na misce świeżo ugotowanego białego ryżu.

   Tip: Nałóż mięso hojnie, aby pokrywało sporą część bazy z ryżu.
10. 10Dodaj cebulę i żółtko

    

    Uzupełnij miskę, dodając namoczoną pokrojoną cebulę i delikatnie układając świeże żółtko jajka na wierzchu pikantnej wieprzowiny.

    Tip: Żółtko jajka doda kremowej konsystencji po wymieszaniu go z pikantnym mięsem i ryżem.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania