Chrupiące, dwukrotnie smażone skrzydełka
kurczaka i frytki

Opanuj sztukę idealnej chrupkości dzięki dwukrotnie smażonym skrzydełkom z kurczaka i złocistym frytkom. Skrobia gwarantuje niesamowitą chrupkość za każdym razem.

Składniki

• 500 g skrzydełka z kurczaka
• 300 g ziemniaki karbowane
• do smaku sól
• do smaku przyprawy mieszane
• 1 szklanka skrobia ziemniaczana lub kukurydziana
• 1 L olej do smażenia

Instrukcje

1. 1Doprawianie skrzydełek z kurczaka

   

   Umieść skrzydełka z kurczaka w czarnym woku, dodaj sól oraz różne przyprawy, aby zbudować bazowy profil smakowy dania.

   Tip: Upewnij się, że przyprawy są równomiernie rozprowadzone na wszystkich kawałkach kurczaka przed marynowaniem.
2. 2Dodawanie skrobi do skrzydełek

   

   Posyp skrobą bezpośrednio wcześniej zamarynowane skrzydełka z kurczaka w woku, aby przygotować je do panierowania.

   Tip: Dodawaj skrobię stopniowo, aby równomiernie pokryła wilgotną powierzchnię kurczaka.
3. 3Panierowanie w skrobi

   

   Równomiernie otocz skrzydełka z kurczaka skrobią wewnątrz woka.

   Tip: Upewnij się, że każdy kawałek jest w pełni pokryty, co zapewni chrupiącą teksturę.
4. 4Dodawanie skrobi do paski ziemniaków

   

   Dodaj paski ziemniaków do woka zawierającego mąkę i skrobię, potrząsając i mieszając je równomiernie, aby podczas smażenia wytworzyły chrupiącą skórkę.

   Tip: Przed panierowaniem upewnij się, że paski ziemniaków są suche, aby zapobiec ich sklejaniu.
5. 5Panierowanie pasków ziemniaków

   

   Użyj łyżki, aby wymieszać i równomiernie otoczyć paski ziemniaków skrobią w woku, upewniając się, że każdy kawałek ma cienką warstwę.

   Tip: Dokładne obtoczenie w skrobi pomaga uczynić paski ziemniaków wyjątkowo chrupiącymi po usmażeniu.
6. 6Smażenie skrzydełek z kurczaka

   

   Ostrożnie wrzuć panierowane skrzydełka z kurczaka do gorącego oleju w woku, aby rozpocząć proces pierwszego smażenia.

   Tip: Upewnij się, że olej ma odpowiednią temperaturę przed wrzuceniem kurczaka, aby zapobiec przywieraniu.
7. 7Wyjmowanie usmażonych skrzydełek

   

   Wyjmij wstępnie usmażone skrzydełka z gorącego oleju za pomocą metalowego sitka, gdy będą gotowe.

   Tip: Pozwól nadmiarowi oleju ścieknąć do woka przed przełożeniem ich na talerz.
8. 8Ponowne smażenie skrzydełek z kurczaka

   

   Zwiększ temperaturę oleju i wrzuć odpoczęte skrzydełka z powrotem do gorącego oleju na jedną minutę, aż staną się złociste i chrupiące.

   Tip: Nie przeładowuj patelni podczas drugiego smażenia, aby zapewnić maksymalną chrupkość.
9. 9Smażenie pasków ziemniaków

   

   Smaż paski ziemniaków w oleju o temperaturze około siedem dziesiątych, aż lekko zżółkną, a następnie wyjmij je z oleju.

   Tip: Utrzymuj stabilną temperaturę, aby ziemniaki usmażyły się równomiernie bez przypalania.
10. 10Wyjmowanie pierwszego rzutu frytek

    

    Wyjmij lekko żółte paski ziemniaków za pomocą metalowego sitka i odstaw je do odpoczynku przed podniesieniem temperatury oleju do etapu ostatecznego chrupania.

    Tip: Wyjmij w odpowiednim momencie, gdy zmienią kolor na jasny żółty, aby uniknąć przesuszenia w pierwszej rundzie.
11. 11Ponowne smażenie pasków ziemniaków

    

    Zwiększ temperaturę oleju do wysokiej i wrzuć paski ziemniaków z powrotem do gorącego oleju. Smaż, aż nabiorą głębokiego, złocistobrązowego koloru i staną się bardzo chrupiące, a następnie wyjmij, odsącz i podawaj.

    Tip: Drugie smażenie w wyższej temperaturze zapewnia dodatkową chrupkość i usuwa nadmiar tłuszczu.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania