Chrupiąca zielona papryka faszerowana wieprzowiną
kasztanami wodnymi

Chrupiące z zewnątrz i delikatne w środku. Te tradycyjne smażone zielone papryki skrywają bogate nadzienie z doprawionej łopatki wieprzowej i chrupiących kasztanów wodnych.

Składniki

• 500 g zielona papryka
• 300 g łopatka wieprzowa
• 50 g kasztany wodne
• 30 g szczypiorek chiński
• 30 g zielona cebulka
• 1 jajko
• 50 g mąka do panierowania
• 20 g skrobia
• 1 tsp przyprawa pięciu smaków
• 1 tsp biały pieprz mielony
• 1 tsp bulion drobiowy w proszku
• 1 tsp sól
• 1 tsp cukier
• 1 tbsp sos rybny
• 1 tbsp jasny sos sojowy
• to taste olej do smażenia

Instrukcje

1. 1Wydrążenie i usunięcie nasion z papryki

   

   Umyj proste zielone papryki, odetnij końcówki, a następnie dokładnie wydrąż i usuń wszystkie nasiona. Pomoże to uzyskać pożądany, łagodniejszy poziom ostrości dania.

   Tip: Upewnij się, że usunięto wszystkie nasiona oraz białe błonki z wnętrza papryki.
2. 2Pokrojenie łopatki wieprzowej

   

   Weź łopatkę wieprzową i za pomocą ostrego noża pokrój ją na desce na małe kawałki o wielkości około 3 centymetrów.

   Tip: Pokrojenie mięsa na równe, małe kawałki znacznie ułatwi późniejszy proces mielenia w malaksarze.
3. 3Posiekanie szczypiorku i zielonej cebulki

   

   Przygotuj szczypiorek chiński oraz zieloną cebulkę, a następnie drobno posiekaj je na desce do krojenia.

   Tip: Świeże, aromatyczne zioła nadadzą mięsnemu farszowi niezbędnej głębi smaku.
4. 4Zmielenie wieprzowiny w malaksarze

   

   Przełóż pokrojone kawałki wieprzowiny do elektrycznego malaksera, aby szybko i sprawnie zmielić mięso, co pozwala zaoszczędzić czas w porównaniu z ręcznym siekaniem.

   Tip: Zaleca się drobne zmielenie mięsa, dzięki czemu napełnianie papryk farszem będzie znacznie łatwiejsze.
5. 5Dodanie kasztanów wodnych

   

   Dodaj kasztany wodne do malaksera, aby wzbogacić farsz o przyjemną, chrupiącą teksturę, która będzie doskonale kontrastować z mięsem.

   Tip: Nie miksuj kasztanów wodnych zbyt drobno – pozostawienie nieco większych kawałków zapewni znacznie lepszą strukturę nadzienia.
6. 6Wyrabianie farszu z przyprawami

   

   Przełóż zmielone mięso do miski i dodaj przygotowane warzywa. Wbij jajko, dodaj przyprawę pięciu smaków, biały pieprz, bulion drobiowy, sól, cukier, sos rybny oraz jasny sos sojowy. Całość dokładnie wymieszaj, kręcąc łyżką zawsze w jednym kierunku.

   Tip: Konsekwentne mieszanie farszu w jednym kierunku pomaga odpowiednio związać składniki i uaktywnić białko.
7. 7Faszerowanie zielonej papryki

   

   Weź wydrążone papryki i napełnij je starannie przygotowanym farszem mięsnym. Upewnij się, że nadzienie jest równomiernie rozprowadzone od samego spodu, unikając jednak zbyt mocnego ubijania.

   Tip: Unikaj upychania farszu na siłę, aby papryki nie popękały podczas obróbki termicznej.
8. 8Oprószenie papryk skrobią

   

   Posyp nafaszerowane papryki cienką, równą warstwą skrobi. Zwiększa to przyczepność, dzięki czemu płynne ciasto będzie lepiej i pewniej trzymać się na paprykach podczas smażenia.

   Tip: Rozprowadź równomierną i delikatną warstwę, aby skrobia dobrze przylegała bez tworzenia niepożądanych grudek.
9. 9Przygotowanie ciasta do panierowania

   

   Wsyp mąkę do panierowania do szklanej miski. Alternatywnie, zrób własne ciasto, mieszając roztrzepane jajko z niewielką ilością czystej wody. Wymieszaj do pozbycia się grudek, a na koniec wmieszaj odrobinę oleju jadalnego.

   Tip: Mieszaj ciasto aż do uzyskania całkowicie gładkiej konsystencji, a niewielki dodatek oleju sprawi, że panierka po usmażeniu będzie jeszcze bardziej chrupiąca.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania