Chrupiący placek ziemniaczany
wołowiną i serem
Sycący, smażony placek ziemniaczany z chrupiącą skórką z tartych ziemniaków i marchewki. W środku kryje się aromatyczna mielona wołowina, cebula i mnóstwo ciągnącego się sera.
Ten wyjątkowy placek z patelni łączy w sobie uwielbianą chrupkość szwajcarskiego rösti z bogatym smakiem domowego cheeseburgera. To danie, które w mgnieniu oka zrobisz na jednej patelni, łącząc soczyste mięso, warzywa i rozpływający się ser w każdy kęs. Doskonale sprawdzi się zarówno na bardzo sycące śniadanie, jak i na szybki, rozgrzewający obiad po ciężkim dniu pracy.
Składniki
- 2 średnie ziemniaki
- 1 mała marchewka
- 2 całe jajka
- 1 small ladle mąki pszennej
- 300 g mielonej wołowiny (najlepiej z karkówki)
- 1/2 czerwonej cebuli
- 1 tbsp jasnego sosu sojowego
- 1 tbsp koncentratu pomidorowego
- 1 cup drobno startego sera (mozzarella lub cheddar)
- to taste czarnego pieprzu
- to taste soli
- 2 tbsp oleju do smażenia
- optional posiekanego szczypiorku (do dekoracji)
Instrukcje
- 1Podsmażenie cebuli i dodanie mięsa mielonego
Rozgrzej na patelni niewielką ilość oleju, wrzuć posiekaną cebulę i podsmażaj, aż pięknie zapachnie. Następnie dodaj mieloną wołowinę i dokładnie wymieszaj.
Tip: Upewnij się, że cebula jest odpowiednio miękka i zeszklona, zanim dodasz mięso – dzięki temu zbudujesz głęboką bazę smakową. - 2Doprawienie mięsa mielonego
Do smażącego się mięsa i cebuli dodaj czarny pieprz, jasny sos sojowy, koncentrat pomidorowy oraz odrobinę soli. Dokładnie wszystko wymieszaj, aby składniki się połączyły.
Tip: Rozprowadź przyprawy równomiernie po całej patelni, aby ich aromat mógł wniknąć głęboko w mięso. - 3Przygotowanie mieszanki ziemniaczanej
Startą marchewkę i ziemniaki przełóż do dużej metalowej miski, a następnie wbij bezpośrednio do nich dwa całe jajka.
Tip: Postaraj się zetrzeć warzywa na równych oczkach tarki, aby później równomiernie się usmażyły. - 4Dodanie mąki do warzyw
Wsyp do miski ze startymi warzywami i jajkami niewielką ilość soli oraz małą chochelkę mąki pszennej.
Tip: Mąka pełni rolę lepiszcza i sprawi, że masa ziemniaczana nie rozpadnie się podczas smażenia. - 5Smażenie ziemniaczanego spodu
Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aby warzywa były w pełni pokryte ciastem. Przełóż masę na natłuszczoną patelnię o płaskim dnie, mocno ją ugniatając, aby utworzyć równą warstwę. Smaż na średnim ogniu przez około 7 do 8 minut.
Tip: Bardzo dokładne połączenie mąki i jajek z warzywami to klucz, aby placek stanowił zbitą całość podczas obracania. - 6Podział i obrócenie placka na drugą stronę
Przy pomocy łopatek kuchennych podziel duży placek na mniejsze kawałki jeszcze na patelni. Następnie odwróć każdy z nich, aby usmażyć z drugiej strony.
Tip: Przekrojenie dużego placka na porcje znacznie ułatwia jego równe obrócenie bez ryzyka przełamania w nieodpowiednim miejscu. - 7Dodanie farszu mięsnego i posypki serowej
Po usmażeniu i obróceniu placków, nałóż na nie równą warstwę przygotowanego wcześniej mięsa z cebulą, a na to obficie nasyp starty ser. Przykryj patelnię pokrywką i smaż na małym ogniu do momentu, aż ser całkowicie się roztopi.
Tip: Zmniejsz płomień zaraz po dodaniu sera, inaczej spód może się przypalić. Gotowe kawałki ułóż jeden na drugim na talerzu, by uzyskać piękną, warstwową kompozycję.
