Żeberka Wieprzowe
Karmelu Kawowym

Soczyste żeberka wieprzowe w bogatej, lśniącej glazurze kawowej z dodatkiem czosnku, sosu sojowego i brązowego cukru, usmażone na złocisty kolor.

Składniki

• 500 g żeberka wieprzowe
• 1 tbsp skrobia
• 2 tbsp chińskie wino do gotowania
• 1 tbsp jasny sos sojowy
• 1 tbsp ciemny sos sojowy
• 3 tbsp sos ostrygowy
• 1 jajko
• 1 tbsp cukier
• 1 tbsp sól
• 2 packets rozpuszczalna kawa czarna w proszku
• 1 tbsp brązowy cukier
• 1 tbsp posiekany czosnek
• 1 tbsp oliwa z oliwek
• to taste woda

Instrukcje

1. 1Marynowanie żeberek

   

   Załóż rękawiczkę, aby dokładnie wymieszać i wmasować przyprawy – sól, cukier, jasny sos sojowy, ciemny sos sojowy, sos ostrygowy, skrobię, wino do gotowania oraz jajko – w przygotowane żeberka wieprzowe. Upewnij się, że każdy kawałek jest równomiernie pokryty, a następnie odstaw na 20 minut, aby smaki dobrze wniknęły w mięso.

   Tip: Wmasowywanie dłonią pomaga marynowi szybciej wchłonąć się w mięso.
2. 2Przygotowanie bazy sosu kawowego

   

   W czystym naczyniu połącz rozpuszczalną kawę czarną w proszku, posiekany czosnek, brązowy cukier, skrobię i jasny sos sojowy, mieszając dokładnie, aby utworzyć aromatyczną bazę sosu kawowego.

   Tip: Rozpuść kawę dokładnie, aby w sosie nie powstal grudki.
3. 3Smażenie żeberek

   

   Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni na małym ogniu. Dodaj zamarynowane żeberka wieprzowe i smaż je powoli, obracając od czasu do czasu za pomocą szczypiec. Smaż do momentu, aż wszystkie strony nabiorą bogatego, złocistego koloru, a następnie zdejmij z patelni i odłóż na bok.

   Tip: Utrzymuj mały ogień, aby cukry z marynaty nie przypaliły się, zanim mięso będzie złociste.
4. 4Podgrzewanie sosu kawowego

   

   Wlej przygotowaną mieszaninę sosu kawowego na patelnię i podgrzewaj na średnim ogniu, aż zacznie wrzeć, tworząc bogatą i aromatyczną bazę do żeberek.

   Tip: Mieszaj bez przerwy podczas podgrzewania, aby sos się nie przypalił ani nie przywarł do dna patelni.
5. 5Duszenie żeberek w sosie

   

   Dodaj podsmażone żeberka wieprzowe do bulgoczącego sosu kawowego, wlej odpowiednią ilość wrzącej wody odpowiadającą objętości żeberek i duś na małym ogniu przed zredukowaniem na dużym ogniu.

   Tip: Upewnij się, że poziom wody odpowiada ilości żeberek przed zredukowaniem sosu.
6. 6Duszenie i redukcja sosu

   

   Kontynuuj duszenie żeberek wieprzowych na małym ogniu przez 30 minut, a na koniec zredukuj na dużym ogniu przez 10 minut, aż sos zgęstnieje w bogatą glazurę otaczającą żeberka.

   Tip: Dostosuj ilość wody proporcjonalnie do ilości żeberek, aby zapewnić prawidłowe duszenie.

Przechowywanie i Odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania