Kantoński kurczak Zhanjiang
ryżem i bulionem
Poznaj autentyczną kantońską tradycję kulinarną dzięki kurczakowi Zhanjiang. Charakteryzuje się wyjątkowo chrupiącą skórką, delikatnym mięsem z wolnego wybiegu i wyrazistym sosem imbirowym.
Kantoński kurczak Zhanjiang to hołd dla doskonałych składników, w którym prostota spotyka się z mistrzostwem kulinarnym. Dzięki użyciu najwyższej jakości kury z wolnego wybiegu Lingshan, mięso jest delikatnie gotowane na wolnym ogniu i wielokrotnie zanurzane we wrzątku, co pozwala uzyskać charakterystyczną, napiętą i złocistą skórkę oraz soczyste wnętrze. Serwowane w towarzystwie aromatycznego ryżu, pożywnego bulionu warzywnego i pikantnego sosu z imbiru piaskowego, to danie w pełni oddaje autentyczne smaki nadmorskiego Guangdongu.
Składniki
- 1 Kura z wolnego wybiegu Lingshan
- to taste Woda
- to taste Sól
- 1 bunch Świeże warzywa
- 1 bowl Ryż
- fresh Świeży imbir piaskowy (sand ginger)
- to taste Pachnący lokalny olej arachidowy
- to taste Jasny sos sojowy
Instrukcje
- 1Wybór i przygotowanie kurczaka z wolnego wybiegu
Wybierz wysokiej jakości kurę z wolnego wybiegu, zważ ją i upewnij się, że jest dokładnie oczyszczona wewnątrz i na zewnątrz przed gotowaniem.
Tip: Pamiętaj o dokładnym umyciu wnętrza, aby usunąć wszelkie resztki krwi i zanieczyszczenia. - 2Mycie kurczaka
Rozpakuj całego kurczaka i dokładnie umyj go z zewnątrz i od wewnątrz pod bieżącą wodą, aby upewnić się, że jest całkowicie czysty przed obróbką termiczną.
Tip: Upewnij się, że wnęka kurczaka została dokładnie przepłukana, aby pozbyć się wszelkich pozostałości. - 3Sparzanie i ujędrnianie skórki kurczaka
Zanurz całego kurczaka w garnku z wrzącą wodą, a następnie wyjmij i powtórz to trzykrotnie. Ta tradycyjna technika napina skórę, sprawiając, że staje się ona bardziej chrupiąca i nie pęka podczas powolnego gotowania.
Tip: Nie pomijaj wielokrotnego zanurzania kurczaka, ponieważ jest to kluczowe dla uzyskania chrupiącej skórki. - 4Odsączanie i wolne gotowanie
Przykryj garnek i gotuj kurczaka na małym ogniu. Co pięć minut wyjmuj ptaka za pomocą metalowych szczypiec, aby woda odciekła z jego wnętrza, a następnie wkładaj go z powrotem do bulionu.
Tip: Podnoszenie i odsączanie wnęki zapewnia równomierną temperaturę gotowania zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz. - 5Dodawanie podrobów
Dodaj podroby drobiowe do garnka z całym kurczakiem. Gotuj je do miękkości, pamiętając, że jelita gotują się szybciej i powinny zostać wyjęte jako pierwsze.
Tip: Zwracaj uwagę na podroby, ponieważ gotują się one znacznie szybciej niż cały ptak.
