Złoty Rosół
Kurczaka ze Smardzami i Kordycepsem
Pożywna zupa z kury o złocistym bulionie, z delikatnym mięsem, smardzami i kordycepsem. Tradycyjny smak łatwy do osiągnięcia w szybkowarze.
Kluczem do uzyskania bogatego, złocistego i krystalicznie czystego bulionu jest prosta, ale niezbędna technika: podsmażenie kurczaka przed dodaniem wody do garnka. Ta tradycyjna, domowa metoda pozwala zachować pełnię smaku, eliminuje niepożądane zapachy i tworzy niezwykle aromatyczną zupę, wzbogaconą o wartościowe grzyby i czerwone daktyle.
Składniki
- 1 whole kura rosołowa lub kurczak, pokrojony na kawałki
- 5 slices świeży imbir
- 1 handful smardze
- 1 handful kwiaty kordycepsu
- 5-6 pieces czerwone daktyle (jujuba)
- 1 small handful jagody goji
- 2 stalks dymka
- to taste olej roślinny
- to taste sól
- 1 tsp esencja z kurczaka
- 1 large bowl czysta woda
Instrukcje
- 1Podsmażenie imbiru
Rozgrzej olej w woku, wrzuć plastry imbiru i smaż, aż uwolnią swój aromat.
Tip: Upewnij się, że olej jest odpowiednio nagrzany przed dodaniem imbiru, aby w pełni uwolnić jego zapach. - 2Dodanie świeżego kurczaka
Wsyp surowe kawałki kurczaka bezpośrednio do woka z usmażonym imbirem i gorącym olejem.
Tip: Do przygotowania zupy użyj świeżego kurczaka, co zapewni najlepszy smak i teksturę. - 3Smażenie kurczaka
Smaż kawałki kurczaka w woku, ciągle mieszając, aż ich powierzchnia lekko zbrązowieje.
Tip: Podsmażenie kurczaka przed gotowaniem pomaga pozbyć się surowego zapachu i wzbogaca smak zupy. - 4Przełożenie do szybkowaru
Przełóż podsmażone kawałki kurczaka do szybkowaru w celu dalszego gotowania.
Tip: Upewnij się, że wszystkie kawałki mięsa oraz aromatyczny olej trafiły do garnka. - 5Dodanie grzybów i kordycepsu
Na wierzchu kurczaka w szybkowarze ułóż ulubione suszone grzyby i kwiaty kordycepsu.
Tip: Możesz użyć dowolnych grzybów, które lubisz, aby wzbogacić bulion z kurczaka. - 6Dolanie czystej wody
Wlej dużą miskę czystej wody do szybkowaru, zalewając kurczaka i grzyby.
Tip: Nigdy nie dodawaj wody bez wcześniejszego podsmażenia kurczaka – czysta woda dodana do podsmażonego mięsa tworzy idealnie złocisty bulion. - 7Doprawienie solą
Dodaj do zupy sól według własnych upodobań, aby doprawić bulion przed gotowaniem pod ciśnieniem.
Tip: Doprawienie solą przed gotowaniem w szybkowarze pozwala smakom głęboko wniknąć w mięso. - 8Dodanie daktyli po obniżeniu ciśnienia
Po uwolnieniu ciśnienia z szybkowaru otwórz pokrywę i dodaj do ugotowanej zupy czerwone daktyle.
Tip: Dodanie delikatnych składników, takich jak czerwone daktyle, po zakończeniu gotowania ciśnieniowego zapobiega ich rozpadaniu się. - 9Dodanie esencji i wymieszanie
Dodaj odpowiednią ilość esencji z kurczaka, używając łyżki, i dobrze wymieszaj, aby wzmocnić smak zupy.
Tip: Mieszaj delikatnie, upewniając się, że esencja całkowicie rozpuściła się w gorącym bulionie.
