Starodawny rosół
kurczaka z wodorostami kelp i sałatą celtuce

Kojący, nostalgiczny rosół z kurczaka gotowany z wodorostami kelp, chrupiącą sałatą celtuce i pomarańczowymi kwiatami kordycepsu, wykończony odrobiną esencji z kurczaka i świeżą dymką.

Składniki

• 1 whole kurczak, posiekany na kawałki wraz z łapkami
• 3 slices świeży imbir
• 1 tsp pieprz syczuański
• 20 g suszone kwiaty kordycepsu, namoczone
• 30 g suszone wodorosty kelp, namoczone i pokrojone w duże kwadraty
• 200 g sałata celtuce, grubo pokrojona
• to taste sól
• 1 tsp esencja z kurczaka
• 2 stalks zielona cebulka, posiekana

Instrukcje

1. 1Przełożenie kurczaka do woka

   

   Wsyp odsączone, surowe posiekane kawałki kurczaka oraz łapki bezpośrednio do suchego, czarnego woka.

   Tip: Upewnij się, że kurczak jest dobrze odsączony z nadmiaru wody przed dodaniem do woka.
2. 2Dodanie plasterków imbiru

   

   Dodaj plastry świeżego imbiru do woka zawierającego surowe kawałki kurczaka.

   Tip: Imbir pomaga zneutralizować wszelki rybi zapach mięsa.
3. 3Posypanie pieprzem syczuańskim

   

   Posyp porcją pieprzu syczuańskiego kurczaka i imbir wewnątrz woka.

   Tip: Pieprz syczuański dodaje subtelnego aromatu, który wzbogaca profil smakowy zupy.
4. 4Obsmażenie kurczaka na małym ogniu

   

   Podsmażaj kawałki kurczaka na małym ogniu w woku, aż powierzchnia mięsa lekko się zrumieni, a nadmiar tłuszczu zacznie się wytapiać.

   Tip: Smażenie na małym ogniu zapobiega zbytniej tłustości i zwiększa aromatyczność.
5. 5Przełożenie do glinianego garnka z wrzącą wodą

   

   Nabierz i przełóż podsmażone kawałki kurczaka bezpośrednio do czarnego glinianego garnka wypełnionego wrzącą wodą.

   Tip: Zawsze używaj wrzącej wody, aby kurczak odpowiednio się ugotował i stał się miękki oraz delikatny.
6. 6Zbieranie piany z bulionu

   

   Użyj chochelki, aby ostrożnie zebrać pianę gromadzącą się na powierzchni gotującego się bulionu z kurczaka.

   Tip: Zbieranie piany zapewnia czystszy, klarowniejszy i smaczniejszy wywar.
7. 7Przykrycie glinianego garnka

   

   Umieść wzorzystą białą pokrywkę bezpiecznie na czarnym glinianym garnku, aby zatrzymać ciepło i wilgoć w środku.

   Tip: Upewnij się, że pokrywka dobrze przylega, aby utrzymać stałą temperaturę gotowania na wolnym ogniu.
8. 8Dodanie kwiatów kordycepsu

   

   Dodaj namoczone pomarańczowe kwiaty kordycepsu do gotującego się na wolnym ogniu rosołu za pomocą łyżki, aby wzbogacić kolor i nadać bogaty grzybowy smak.

   Tip: Wcześniejsze namoczenie kwiatów kordycepsu pomaga efektywniej uwolnić ich smak do bulionu.
9. 9Ponowne przykrycie i gotowanie na wolnym ogniu

   

   Załóż z powrotem wzorzystą białą pokrywkę na gliniany garnek, aby zupa nadal gotowała się na wolnym ogniu i chłonęła smaki dodanych składników.

   Tip: Gotowanie na małym ogniu sprawia, że składniki ładnie się łączą, nie doprowadzając do wykipienia.
10. 10Dodanie pokrojonej sałaty celtuce

    

    Wlej grube plastry zielonej sałaty celtuce bezpośrednio z pojemnika do gotującego się rosołu z kurczaka.

    Tip: Dodawaj warzywa pod koniec gotowania, aby zachować ich delikatną i chrupiącą strukturę.
11. 11Dodanie namoczonych wodorostów kelp

    

    Dodaj duże kawałki wcześniej namoczonych, ciemnozielonych wodorostów kelp do garnka, aby wzbogacić bulion o głęboki, wytrawny smak.

    Tip: Wybierz suszone kelp i namocz je dokładnie, aby uzyskać najlepszy naturalny smak i konsystencję.
12. 12Zbieranie nadmiaru tłuszczu

    

    Użyj białej chochelki, aby delikatnie zebrać nadmiar żółtawego tłuszczu z powierzchni zupy, co zapewni czysty i lekki smak.

    Tip: Okresowe zbieranie tłuszczu zapobiega nadmiernej tłustości zupy.
13. 13Doprawienie zupy solą

    

    Posyp solą równomiernie warstwę wodorostów kelp w garnku z zupą, aby wzmocnić wytrawny smak bulionu.

    Tip: Doprawiaj stopniowo, aby móc skorygować smak przed podaniem.
14. 14Dodanie esencji z kurczaka

    

    Dodaj proszek przyprawowy z esencją z kurczaka do garnka, aby wzbogacić głęboki, wytrawny smak zupy.

    Tip: Niewielka ilość esencji z kurczaka wydobywa bogaty smak umami, który naśladuje buliony w stylu restauracyjnym.
15. 15Wymieszanie składników zupy

    

    Użyj chochelki, aby delikatnie wymieszać bulion, kurczaka, wodorosty kelp i warzywa, tak aby przyprawy rozpuściły się i równomiernie rozprowadziły.

    Tip: Mieszaj delikatnie, aby nie pokruszyć delikatnych kawałków kurczaka i sałaty celtuce.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania