Kremowa zupa
małżami i czarną truflą w bochenku chleba

Rozkoszuj się luksusową wersją klasycznej zupy rybnej z dodatkiem czarnej trufli, podawanej na gorąco w wydrążonym bochenku chleba.

Składniki

• 500 g świeże małże
• 2 ziemniaki
• 2 łodygi seler naciowy
• 1 czerwona cebula
• 50 g boczek
• 30 g masło
• 15 g mąka pszenna
• 200 ml mleko
• 200 ml lekka śmietanka
• 300 ml woda
• 1 łyżka sos z czarnych trufli
• 1 okrągły bochenek chleba
• do smaku czarny pieprz
• do smaku sól morska
• do smaku świeża pietruszka

Instrukcje

1. 1Zblanszuj małże

   

   Umieść małże w garnku z wrzącą wodą, aby szybko je zblanszować i sprawić, by się otworzyły, co ułatwi wyjęcie mięsa.

   Tip: Nie gotuj małży zbyt długo podczas blanszowania, aby mięso pozostało miękkie.
2. 2Wyjmij mięso z małżów

   

   Za pomocą sitka lub pałeczek wyjmij zblanszowane małże i oddziel delikatne mięso od muszli, odkładając je do miski na później.

   Tip: Przed dalszymi krokami sprawdź mięso małżów pod kątem resztek piasku lub zanieczyszczeń.
3. 3Przygotuj warzywa i boczek

   

   Pokrój ziemniaki, seler naciowy i czerwoną cebulę na równe, małe kawałki na desce do krojenia, a boczek pokrój w cienkie paski.

   Tip: Krojenie warzyw na równy rozmiar sprawi, że ugotują się w tym samym czasie.
4. 4Zrób bazę z zasmażki

   

   Rozpuść masło w metalowym garnku na ogniu, dodaj mąkę i energicznie mieszaj trzepaczką, aż powstanie gładka masa bez grudek suchej mąki.

   Tip: Utrzymuj mały ogień, aby mieszanka masła i mąki się nie przypaliła.
5. 5Wlej mleko i śmietankę

   

   Wlej mleko i lekką śmietankę bezpośrednio do zasmażki, mieszając nieprzerwanie na małym ogniu, aż powstanie gęsty, gładki biały sos.

   Tip: Wlewaj powoli, cały czas ubijając, aby w sosie nie utworzyły się grudki.
6. 6Usmaż boczek

   

   Dodaj odrobinę oleju na osobną patelnię i smaż paski boczku na złoty kolor i chrupkość, a następnie odłóż je na bok.

   Tip: Powoli wytapiaj tłuszcz na średnim ogniu, aby uzyskać najlepszy aromat.
7. 7Podsmaż warzywa i mięso małżów

   

   Dodaj pokrojoną czerwoną cebulę, seler, ziemniaki i wcześniej ugotowane mięso małżów na patelnię z podsmażonym boczkiem. Smaż wszystkie składniki razem, aż staną się aromatyczne i dobrze połączone.

   Tip: Upewnij się, że warzywa są pokrojone równomiernie, aby ugotowały się równomiernie na tym etapie.
8. 8Wlej nabiał i płyny

   

   Wlej kolejne 100 g mleka i 100 g lekkiej śmietanki na patelnię, a następnie dodaj przygotowany wcześniej biały sos i 300 ml wrzącej wody, aby zbudować bazę zupy.

   Tip: Wlewaj płyny powoli, cały czas mieszając, aby biały sos nie utworzył grudek.
9. 9Dodaj sos z czarnych trufli

   

   Dodaj łyżkę sosu z czarnych trufli bezpośrednio do gotującej się, kremowej mieszanki zupy, aby nadać jej bogaty, ziemisty aromat i smak.

   Tip: Sos z czarnych trufli ma intensywny smak, dlatego dostosuj jego ilość do własnych upodobań.
10. 10Dopraw i zagęść zupę

    

    Dopraw zupę czarnym pieprzem i solą morską. Mieszaj nieprzerwale na ogniu, aż mieszanina zgęstnieje do bogatej, aksamitnej konsystencji.

    Tip: Utrzymuj średnio-niski ogień i stale mieszaj, aby nabiał nie przypalił się na dnie patelni.
11. 11Przygotuj bochenek chleba

    

    Weź okrągły bochenek chleba, odetnij górę i ostrożnie wydrąż miękki środek, aby stworzyć mocny bochenek do podania zupy.

    Tip: Zostaw odpowiednią grubość na dnie i po bokach, aby bochenek nie przeciekał po napełnieniu gorącą zupą.
12. 12Skompletuj i podaj

    

    Nalero wykwintną, gęstą kremową zupę z małżami bezpośrednio do wydrążonego bochenka chleba. Przed podaniem posyp kawałkami boczku, grzankami i posiekaną pietruszką.

    Tip: Podawaj natychmiast, gdy zupa jest gorąca, a bochenek chleba jest nadal chrupiący z zewnątrz.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania