Xuzhou: Owoce morza
chrupiący ryż w bulionie surfingowym

Odkryj wyjątkowy przysmak z Xuzhou, łączący złocisty, chrupiący tajski ryż jaśminowy z bogatym bulionem owoców morza, krewetek, groszku i czarnych grzybów.

Składniki

• 500 g tajski ryż jaśminowy
• 300 g krewetki
• 100 g zielony groszek
• 50 g czarne grzyby
• 100 g makaron ryżowy nitki
• 1 L bogaty bulion z owoców morza
• 1 L olej do smażenia
• do smaku przyprawy

Instrukcje

1. 1Mycie i moczenie ryżu

   

   Weź ryż moczony przez 12 godzin i delikatnie opłucz go dłonią w dużej metalowej misce, a następnie odcedź przed smażeniem.

   Tip: Upewnij się, że ryż jest odpowiednio namoczony, aby uzyskać właściwą teksturę.
2. 2Odsączanie namoczonego ryżu

   

   Przełóż namoczony ryż do metalowego sitka umieszczonego bezpiecznie nad wokiem, aby całkowicie odsączyć nadmiar wody i zapobiec pryskaniu oleju.

   Tip: Dobrze odsącz, aby nadmiar wody nie powodował pryskania oleju.
3. 3Rozgrzewanie oleju i pierwsze smażenie

   

   Opuść dokładnie odsączony, namoczony ryż do gorącego oleju rozgrzanego precyzyjnie do 150 stopni w woku, aby rozpocząć wstępne głębokie smażenie przez około 20 sekund.

   Tip: Utrzymuj stabilną temperaturę oleju na poziomie 150 stopni.
4. 4Odsączanie i rozdzielanie ryżu

   

   Po 20 sekundach smażenia wyjmij ryż za pomocą drucianego sitka i lekko nim uderz, aby delikatnie rozbić formujące się grudki.

   Tip: Uderzaj delikatnie, aby placki ryżowe nie sklejały się ze sobą.
5. 5Drugie smażenie dla chrupkości

   

   Włóż oddzielony smażony ryż z powrotem do gorącego oleju na drugą rundę smażenia, aż stanie się całkowicie złocisty, chrupiący i kruchy.

   Tip: Obserwuj uważnie podczas drugiego smażenia, aby uniknąć przypalenia.
6. 6Nalewanie bogatego bulionu

   

   Przygotuj bogaty bulion i wlej go do woku lub naczynia za pomocą chochelki, aby doprawić i nasycić danie smakiem.

   Tip: Użyj bogatej, aromatycznej bazy bulionowej dla najlepszych rezultatów.
7. 7Dodawanie chrupiącego ryżu do garnka

   

   Dodaj świeżo przygotowany złocisty chrupiący ryż do wstępnie rozgrzanego glinianego naczynia jako fundament dania.

   Tip: Upewnij się, że gliniany garnek jest gotowy i podgrzany, aby zatrzymać ciepło wlewanego bulionu.
8. 8Dodawanie owoców morza

   

   Dodaj przygotowane małe kawałki owoców morza i inne składniki sekwencyjnie do glinianego naczynia zawierającego usmażony chrupiący ryż.

   Tip: Dodawaj składniki delikatnie, aby zachować równą warstwę na chrupiącym ryżu.
9. 9Dodawanie zielonego groszku

   

   Wsyp porcję żywozielonego groszku do naczynia jako część mieszanych dodatków na warstwę ryżu i owoców morza.

   Tip: Rozłóż groszek równomiernie, aby uzyskać kolorową prezentację.
10. 10Dodawanie składników do glinianego garnka

    

    Umieść przygotowane ciemne składniki i białe kawałki kolejno w glinianym garnku na warstwie złocistego chrupiącego ryżu.

    Tip: Ułóż składniki schludnie, aby zapewnić równomierne rozprowadzenie smaków po dodaniu bulionu.
11. 11Dodawanie makaronu i dodatków

    

    Ułóż makaron i ostateczne dodatki na wierzchu ułożonych składników wewnątrz glinianego garnka, aby mogły równomiernie wchłonąć pikantne smaki.

    Tip: Umieść makaron centralnie, aby równomiernie wchłonął bogaty bulion.
12. 12Wlewanie parującego bulionu

    

    Wlej gorący, jasnożółty, bogaty bulion bezpośrednio na ułożone składniki i chrupiący ryż w glinianym garnku, wywołując natychmiastową parę.

    Tip: Upewnij się, że bulion jest gorący, aby natychmiast zmiękczył chrupiący ryż i ugotował dodatki.
13. 13Nalewanie zupy do misek

    

    Za pomocą metalowej chochelki nabierz bogaty bulion wraz z chrupiącym ryżem i owocami morza z glinianego garnka i podawaj w indywidualnych białych miskach dla każdego gościa.

    Tip: Podawaj natychmiast, gdy jest gorące, aby cieszyć się kontrastem chrupiącego ryżu w bogatym bulionie.
14. 14Odsączanie smażonego ryżu

    

    Przełóż świeżo usmażony chrupiący ryż z sitka na metalową tacę wyłożoną papierem, aby odsączyć nadmiar oleju, zapewniając lekką i chrupiącą teksturę.

    Tip: Upewnij się, że wyściółka z papieru dobrze wchłania tłuszcz, aby chrupiący ryż nie był tłusty.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania