Autentyczna włoska pizza
szynką i rukolą (Pizza Prosciutto e Rucola)

Poczuj idealną równowagę słonej szynki prosciutto, pieprznej rukoli i płatków parmezanu na chrupiącym, cienkim cieście z naturalnej fermentacji.

Składniki

• 1 portion ciasto na pizzę z naturalnej fermentacji
• 100 g sos pomidorowy
• 120 g tarta mozzarella
• 10-12 całe czarne oliwki
• 1 tbsp oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia (extra virgin)
• 50 g świeża rukola
• 6 slices szynka prosciutto di Parma
• 30 g parmezan w płatkach
• to taste mąka do podsypania

Instrukcje

1. 1Formowanie ciasta

   

   Umieść kulkę ciasta z naturalnej fermentacji na powierzchni posypanej obfitą warstwą mąki. Palcami naciskaj od środka na zewnątrz, aby uformować kształt, dbając o to, by ciasto było dobrze pokryte mąką, co zapobiegnie przywieraniu i zachowa jego puszystą strukturę.

   Tip: Nie naciskaj zbyt mocno na brzegi, jeśli chcesz uzyskać bardziej puszyste boki; najpierw skup się na środku.
2. 2Wałkowanie cienkiego spodu

   

   Za pomocą wałka rozwałkuj ciasto na duży, równomierny okrąg. Ta technika pozwala uzyskać charakterystyczny, cienki spód tradycyjnej, domowej włoskiej pizzy.

   Tip: Wałkuj od środka na zewnątrz w różnych kierunkach, aby zachować symetryczny kształt i równomierną grubość.
3. 3Rozciąganie ciasta

   

   Podnieś ciasto i delikatnie rozciągaj je w dłoniach, obracając. To ręczne formowanie pomaga osiągnąć pożądaną cienkość i rozwija strukturę glutenu, co zapewnia lepszą teksturę po upieczeniu.

   Tip: Do rozciągania używaj grzbietów dłoni i kłykci, aby nie rozerwać ciasta palcami.
4. 4Nakładanie sosu pomidorowego

   

   Nałóż porcję sosu pomidorowego na środek ciasta. Za pomocą łyżki lub szpatułki rozprowadź go równomiernie po powierzchni, pozostawiając niewielki czysty margines na brzegi.

   Tip: Unikaj dawania zbyt dużej ilości sosu na środek, ponieważ nadmiar wilgoci sprawi, że cienki spód rozmięknie podczas pieczenia.
5. 5Dodawanie sera i oliwek

   

   Równomiernie posyp sos pomidorowy tartą mozzarellą. Następnie rozłóż całe czarne oliwki, które dodadzą wyrazistych, słonych akcentów idealnie pasujących do szynki.

   Tip: Rozłóż oliwki równomiernie, aby na każdym kawałku znalazł się przynajmniej jeden owoc.
6. 6Skrapianie oliwą z oliwek

   

   Na koniec polej ser i dodatki niewielką ilością oliwy z oliwek. Nada to potrawie bogaty aromat i pomoże składnikom idealnie zapiec się w piekarniku.

   Tip: Szybki ruch spiralny od środka na zewnątrz zapewnia równomierne rozprowadzenie oliwy bez nadmiernego moczenia ciasta.
7. 7Pieczenie pizzy

   

   Wsuń przygotowaną pizzę na rozgrzany kamienny szamot profesjonalnego piekarnika. Piecz w wysokiej temperaturze, aż brzegi będą złocistobrązowe, a ser dobrze roztopiony i bąbelkujący. Kamienny spód zapewnia intensywne, równomierne ciepło, gwarantując idealną chrupkość.

   Tip: Piec z kamiennym szamotem imituje warunki tradycyjnego pieca opalanego drewnem, co jest kluczowe dla uzyskania autentycznej tekstury cienkiego ciasta.
8. 8Krojenie na trójkąty

   

   Gdy pizza upiecze się idealnie, wyjmij ją z pieca i przełóż na czystą deskę. Za pomocą radełka do pizzy pokrój ją na sześć równych trójkątów, tak aby każdy kawałek miał odpowiednią ilość bazy pomidorowej, sera i oliwek.

   Tip: Krój pizzę, gdy jest jeszcze gorąca – dzięki temu ostrze łatwo przejdzie przez ser i chrupiący spód bez jego szarpania.
9. 9Układanie świeżej rukoli

   

   Weź obfitą garść świeżych, umytych i dokładnie osuszonych liści rukoli i rozsyp je na środku gorącej pizzy. Ciepło upieczonego spodu delikatnie zmiękczy liście, uwalniając ich charakterystyczny, pieprzny aromat, zachowując jednocześnie chrupkość.

   Tip: Zawsze upewnij się, że rukola jest sucha po umyciu, aby wilgoć nie zepsuła chrupkości ciasta.
10. 10Wykończenie szynką i parmezanem

    

    Ostrożnie ułóż cienkie plastry prosciutto na warstwie rukoli. Na koniec posyp całość delikatnymi płatkami parmezanu, które zapewnią wyrazisty, słony kontrast uzupełniający całe danie.

    Tip: Układaj plastry szynki luźno i nieregularnie, aby stworzyć ładną, przestrzenną i apetyczną, rzemieślniczą kompozycję.

Przechowywanie i podgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania