Wykwintna pizza
rukolą i szynką parmeńską (Prosciutto e Rucola)
Wyrafinowany włoski klasyk na chrupiącym, przypieczonym cieście, zwieńczony pieprzową świeżą rukolą, delikatną szynką parmeńską i strużką słodkiego kremu balsamicznego.
Prosciutto e Rucola to uwielbiany, nowoczesny klasyk włoskich pizzerii, ceniony za wyrazisty kontrast temperatur i tekstur. Ciepło świeżo upieczonego ciasta delikatnie zmiękcza chrupiącą, chłodną rukolę, podczas gdy delikatna szynka parmeńska jest układana na samym końcu. Pozwala to zachować jej maślaną strukturę dojrzałej wędliny bez ryzyka, że stwardnieje pod wpływem wysokiej temperatury pieca.
Składniki
- 250 g ciasto na pizzę
- 3 tbsp sos pomidorowy
- 100 g świeży ser mozzarella
- 50 g świeża rukola
- 4–6 slices szynka parmeńska (Prosciutto di Parma)
- 1 tbsp krem balsamiczny
- optional wiórki parmezanu
Instrukcje
- 1Rozprowadzanie sosu pomidorowego
Zacznij od nałożenia porcji gładkiego sosu pomidorowego na środek surowego ciasta. Grzbietem metalowej chochelki rozprowadzaj sos kolistymi ruchami na zewnątrz, dbając o równomierną warstwę i pozostawiając czysty margines na brzegi, które urosną i staną się chrupiące podczas pieczenia.
Tip: Nakładaj sos miarowym ruchem spiralnym od środka ku brzegom, aby utrzymać taką samą grubość warstwy na całej powierzchni. - 2Dodawanie świeżej mozzarelli
Porwij świeżą mozzarellę w dłoniach na mniejsze kęsy i rozłóż je równomiernie na sosie pomidorowym. Zachowanie odstępów między kawałkami sera sprawi, że stopi się on idealnie, nie zagłuszając smaku pomidorów, co zapewni harmonijną kompozycję w każdym kęsie.
Tip: Jeśli używasz mozzarelli w solance, odsącz ją najpierw dokładnie na papierowym ręczniku, aby pizza nie podeszła wodą w trakcie pieczenia. - 3Pieczenie pizzy w piecu
Ostrożnie wsuń przygotowaną pizzę do mocno rozgrzanego pieca, używając do tego metalowej łopaty. Intensywny, wysoki falgier temperatury jest kluczowy do uzyskania tradycyjnego, chrupkiego ciasta z charakterystycznymi, przypieczonymi pęcherzami w zaledwie kilka minut.
Tip: Upewnij się, że łopata do pizzy jest lekko oprószona mąką lub kaszą manną, dzięki czemu ciasto zsunie się gładko i bez przywierania. - 4Układanie świeżej rukoli
Po wyjęciu pizzy z pieca, rozsyp obficie świeże liście rukoli na jej gorącej powierzchni. Ciepło bijące od spodu delikatnie sparzy zieleninę, uwalniając jej charakterystyczny, pieprzny aromat.
Tip: Używaj schłodzonej i suchej rukoli, aby zachować przyjemny kontrast tekstury w zestawieniu z gorącym ciastem. - 5Wykończenie szynką parmeńską i dodatkami
Na upieczonej i pokrytej rukolą pizzy ułóż fantazyjnie cienkie, niemal przezroczyste plastry szynki parmeńskiej. Na koniec udekoruj całość spiralnym wzorem z kremu balsamicznego oraz drobnymi wiórkami parmezanu, uzyskując efektowną prezentację.
Tip: Dodanie szynki i kremu balsamicznego dopiero po upieczeniu pozwala zachować ich głęboki kolor i chroni ciasto przed nasiąknięciem wilgocią.
