Biała pizza
czosnkiem i grzybami (Pizza Bianca)

Wyjątkowo aromatyczna biała pizza z chrupiącym brzegiem, ciągnącą się mozzarellą i wyrazistymi w smaku grzybami podsmażonymi z czosnkiem.

Składniki

• 1 portion ciasto na pizzę (na spód o średnicy około 20 cm)
• 200 g mieszanka grzybów (shiitake, brązowe pieczarki, boczniaki królewskie, białe grzyby shimeji)
• 1 tbsp olej do smażenia
• 2 cloves czosnek, przeciśnięty przez praskę
• 14 czerwona cebula, posiekana
• 80 g starty ser mozzarella
• to taste sól morska
• to taste czarny pieprz
• for dusting żółta mąka kukurydziana
• 1 tbsp świeża pietruszka, posiekana
• to taste ser parmezan

Instrukcje

1. 1Pokrój grzyby

   

   Na początek ostrożnie pokrój brązowe pieczarki, grzyby shiitake i boczniaki w równe plastry. Jednolity rozmiar kawałków sprawi, że grzyby będą smażyć się w tym samym tempie i nabiorą idealnego, złotego koloru.

   Tip: Zamiast myć grzyby pod bieżącą wodą, przetrzyj je wilgotną ściereczką, aby zapobiec wchłonięciu nadmiaru wilgoci.
2. 2Zeszklij czosnek i cebulę

   

   Rozgrzej na patelni odrobinę oleju na średnim ogniu. Gdy olej będzie gorący, dodaj drobno posiekany czosnek i czerwoną cebulę. Smaż całość delikatnie, aż cebula zmięknie, a czosnek uwolni swój pełny aromat, tworząc idealną bazę dla grzybów.

   Tip: Utrzymuj umiarkowaną temperaturę podczas smażenia, aby nie przypalić czosnku, co mogłoby nadać daniu nieprzyjemny, gorzki posmak.
3. 3Dodaj grzyby

   

   Wrzuć na patelnię pokrojone grzyby: shiitake, boczniaki oraz białe shimeji. Dokładnie wszystko wymieszaj, aby przeszły zapachem czosnku i cebuli. Pozwól im smażyć się przez chwilę, aż zaczną puszczać własny sok.

   Tip: Nie nakładaj na patelnię zbyt dużej porcji na raz – jeśli to konieczne, smaż grzyby partiami. Dzięki temu odpowiednio się zarumienią, zamiast dusić się w sosie własnym.
4. 4Dopraw farsz

   

   Solidnie dopraw grzyby świeżo mielonym czarnym pieprzem i solą morską. Sól pomoże wyciągnąć z nich resztę wilgoci, potęgując naturalny, głęboki smak.

   Tip: Świeżo mielony pieprz oferuje o wiele bardziej wyrazisty i ostry aromat niż ten z gotowej paczki.
5. 5Smaż na dużym ogniu

   

   Zwiększ ogień i dynamicznie mieszaj grzyby na patelni. Szybkie smażenie w wysokiej temperaturze sprawia, że nabierają one chrupiącej, brązowej skórki bez utraty jędrności, uwalniając swoje najlepsze aromaty.

   Tip: Nie przestawaj ruszać patelnią podczas smażenia na dużym ogniu, aby cebula i czosnek nie przywarły do dna i się nie przypaliły.
6. 6Udekoruj pietruszką

   

   Gdy grzyby będą pięknie zrumienione i miękkie, wykończ je, posypując całość świeżo posiekaną natką pietruszki. Zioła dodają potrawie żywego koloru i rześkiego smaku, który świetnie balansuje intensywność grzybów przed nałożeniem ich na pizzę.

   Tip: Delikatne zioła, takie jak pietruszka, dodawaj pod sam koniec gotowania, aby zachowały swój żywy kolor i świeży smak.
7. 7Uformuj spód pizzy

   

   Przełóż wyrośnięte ciasto na czysty blat posypany żółtą mąką kukurydzianą. Delikatnie ugniataj je opuszkami palców, zaczynając od środka i kierując się ku krawędziom, formując płaski dysk o nieco grubszych brzegach.

   Tip: Zastosowanie mąki kukurydzianej zamiast tradycyjnej mąki pszennej zapobiega przywieraniu i zapewnia apetyczną, rustykalną chrupkość na spodzie pizzy.
8. 8Rozciągnij ciasto

   

   Kontynuuj dociskanie i rozciąganie ciasta na zewnątrz, aż uzyskasz równy spód o średnicy około 20 centymetrów. Po nadaniu kształtu nakłuj ciasto w kilku miejscach palcami, aby zapobiec powstawaniu dużych pęcherzy powietrza podczas pieczenia.

   Tip: Jeśli ciasto kurczy się podczas rozciągania, zostaw je w spokoju na około 5 minut, aby gluten odpoczął, po czym spróbuj ponownie.
9. 9Dodaj mozzarellę

   

   Przenieś rozciągnięte ciasto na blachę lub ułóż wewnątrz metalowego rantu cukierniczego, aby zachować idealny kształt. Równomiernie posyp ciasto startą mozzarellą, tworząc zwartą warstwę sięgającą niemal samych krawędzi.

   Tip: Pozostaw odrobinę wolnego miejsca przy samych brzegach ciasta – dzięki temu rant ładnie wyrośnie podczas pieczenia, a ser z niego nie spłynie.
10. 10Rozłóż podsmażone grzyby

    

    Ostrożnie ułóż na mozzarelli ciepłe, doprawione grzyby. Rozprowadź je równomiernie po całej powierzchni, tak by każdy kawałek pizzy był pełen bogatego, leśnego smaku shiitake, pieczarek i boczniaków.

    Tip: Staraj się nie przenosić z patelni na pizzę nadmiaru płynu, aby ciasto nie rozmokło podczas pieczenia.
11. 11Upiecz pizzę

    

    Wstaw przygotowaną pizzę do piekarnika rozgrzanego do 220°C (grzałka górna) i 200°C (grzałka dolna). Piecz przez 10 do 12 minut, aż brzegi staną się ciemnozłote, a mozzarella całkowicie się roztopi i zacznie bąbelkować.

    Tip: Jeśli Twój piekarnik nie ma osobnej regulacji temperatury dla góry i dołu, piecz pizzę na środkowej półce w 210°C.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania