Domowa pizza
salami

Pyszna, domowa pizza z ręcznie wyrabianym ciastem, aromatycznym sosem pomidorowym, ciągnącą się mozzarellą i plastrami salami, wypiekana na złocisty kolor.

Składniki

• 250 g mąka wysokoglutenowa
• 3 g suche drożdże
• 10 g biały cukier
• 1 pinch sól
• 1 jajko
• 130 g mleko
• 30 g masło
• to taste sos do pizzy
• to taste starty ser mozzarella
• to taste plastry salami

Instrukcje

1. 1Odmierz mąkę

   

   Zacznij od odmierzenia 250 gramów mąki wysokoglutenowej do szklanej miski. W razie potrzeby możesz równie dobrze użyć zwykłej mąki pszennej uniwersalnej.

   Tip: Użycie wagi kuchennej gwarantuje precyzyjne odmierzanie i najlepszą strukturę ciasta na pizzę.
2. 2Dodaj drożdże

   

   Otwórz małą saszetkę i wsyp 3 gramy suchych drożdży bezpośrednio do odmierzonej mąki.

   Tip: Upewnij się, że drożdże są świeże; przeterminowane drożdże sprawią, że ciasto nie wyrośnie.
3. 3Wymieszaj suche składniki

   

   Dodaj do miski 10 gramów białego cukru i szczyptę soli. Użyj pałeczek lub łyżki, aby dokładnie wymieszać ze sobą suche składniki.

   Tip: Wymieszanie suchych składników zapobiega bezpośredniemu kontaktowi soli z drożdżami, co mogłoby je zdezakarować.
4. 4Dodaj jajko

   

   Zrób niewielkie wgłębienie na środku suchych składników i wbij jedno całe, surowe jajko.

   Tip: Jajko w temperaturze pokojowej znacznie łatwiej połączy się z resztą ciasta.
5. 5Dodaj mleko

   

   Wlej 130 gramów mleka do miski zawierającej mąkę, drożdże, cukier, sól oraz jajko.

   Tip: Mleko powinno być letnie, co pomoże szybciej i skuteczniej aktywować drożdże.
6. 6Wmieszaj masło

   

   Gdy płynne składniki się połączą i zacznie tworzyć się postrzępione ciasto, dodaj do niego 30 gramów pokrojonego na małe kawałki masła.

   Tip: Pamiętaj, aby masło było miękkie (w temperaturze pokojowej) - łatwiej się wgniecie w ciasto, nie pozostawiając grudek.
7. 7Wyrób ciasto

   

   Wyrabiaj składniki ręcznie wewnątrz szklanej miski, aż całkowicie się połączą i gładko wchłoną masło.

   Tip: Początkowo ciasto będzie bardzo lepkie, więc nie przestawaj wyrabiać, aż stanie się elastyczne i gładkie.
8. 8Zostaw do wyrośnięcia

   

   Przykryj szklaną miskę szczelnie folią spożywczą i odstaw ciasto do wyrastania, aż podwoi swoją objętość.

   Tip: W ciepłe dni proces wyrastania trwa około pół godziny.
9. 9Podziel ciasto

   

   Wyłóż wyrośnięte ciasto na oprószoną mąką matę silikonową i podziel na dwie równe porcje za pomocą skrobaka do ciasta.

   Tip: Oprósz stolnicę wystarczającą ilością mąki, aby zapobiec przyklejaniu się ciasta.
10. 10Uformuj i rozwałkuj ciasto

    

    Każdą porcję lekko zagnieć, uformuj w kulę, a następnie rozwałkuj wałkiem na płaski, okrągły placek.

    Tip: Wałkuj ciasto równomiernie od środka na zewnątrz, aby zachować jednolitą grubość spodu.
11. 11Przenieś na blachę do pieczenia

    

    Przełóż rozwałkowane ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i delikatnie wyrównaj jego kształt.

    Tip: Nakłuj całą powierzchnię ciasta widelcem przed drugim etapem wyrastania.
12. 12Nakłuj ciasto widelcem

    

    Po uformowaniu ciasta i przeniesieniu go na blachę, użyj metalowego widelca do nakłucia całej powierzchni spodu. Nakłuwanie pomaga odprowadzić parę i zapobiega powstawaniu pęcherzy powietrza w trakcie wstępnego podpiekania.

    Tip: Otwory odprowadzają parę wodną z ciasta podczas pieczenia, zachowując spód pizzy stosunkowo płaski.
13. 13Rozsmaruj sos do pizzy

    

    Po wstępnym 5-minutowym podpieczeniu spodu w temperaturze 210 stopni Celsjusza wyjmij pizzę z piekarnika. Rozsmaruj łyżką równomierną warstwę czerwonego sosu pomidorowego, zostawiając mały, wolny brzeg.

    Tip: Nie nakładaj na środek zbyt dużej ilości sosu, ponieważ nadmiar wilgoci sprawi, że ciasto w tym miejscu stanie się rozmoknięte.
14. 14Posyp mozzarellą

    

    Na świeżo rozsmarowany sos posyp obfitą i równomierną warstwę tartej mozzarelli. Dobrze ją rozprowadź, aby po upieczeniu każdy kawałek miał wspaniały, ciągnący się ser.

    Tip: Użycie sera z dużą zawartością wilgoci lub dedykowanej mieszanki do pizzy zapewni najlepszy efekt topienia i ciągnięcia.
15. 15Ułóż salami

    

    Równomiernie rozłóż okrągłe plasterki salami na warstwie z tartej mozzarelli. Po nałożeniu wszystkich składników, pizza jest w pełni złożona i gotowa na ostatnie 15 minut pieczenia w piekarniku.

    Tip: Plastry salami można kłaść na zakładkę, ponieważ podczas pieczenia w piekarniku puszczą tłuszcz i lekko się skurczą.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania