Kremowy szpinak zapiekany
mozzarellą

Pyszny, domowy szpinak zapiekany w aksamitnym białym sosie z ciągnącą się mozzarellą. Idealny, kremowy dodatek do obiadu, który zachwyca złocistą skórką.

Składniki

• 500 g świeży szpinak
• 30 g masło
• 2 tbsp mąka pszenna
• 150 ml mleko
• 50 ml śmietanka kremówka
• 1 tsp bulion drobiowy w proszku
• a pinch szczypta białego cukru
• 150 g tarta mozzarella
• to taste sól morska

Instrukcje

1. 1Blanszowanie szpinaku

   

   Doprowadź garnek z wodą do wrzenia. Ostrożnie włóż surowe liście szpinaku do gorącej wody. Blanszuj je krótko przez około 20 sekund, aż zwiędną, ale wciąż będą miały intensywnie zielony kolor.

   Tip: Nie gotuj szpinaku zbyt długo, ponieważ straci kolor i stanie się papkowaty.
2. 2Odcedzanie szpinaku

   

   Używając szczypiec, ostrożnie wyjmij szpinak z wrzątku po około 20 sekundach. Przełóż go natychmiast do miski z zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania.

   Tip: Hartowanie szpinaku w zimnej wodzie pozwala zachować jego piękny kolor i zapobiega rozgotowaniu.
3. 3Odciskanie nadmiaru wody

   

   Wyjmij zblanszowany szpinak z zimnej kąpieli. Używając dłoni, mocno wyciśnij szpinak, aby usunąć jak najwięcej wody. Dzięki temu gotowe danie nie będzie wodniste.

   Tip: Pamiętaj, aby ścisnąć szpinak naprawdę mocno; resztki wilgoci mogą rozrzedzić kremowy sos.
4. 4Siekanie szpinaku

   

   Przenieś odciśnięty szpinak na czystą deskę do krojenia. Za pomocą noża szefa kuchni drobno go posiekaj. Odstaw posiekany szpinak na bok na później.

   Tip: Drobne posiekanie szpinaku sprawi, że równomiernie połączy się on z sosem.
5. 5Roztapianie masła

   

   Postaw patelnię na średnim ogniu. Włóż kawałek masła na rozgrzaną patelnię i pozwól mu się całkowicie rozpuścić – to będzie baza Twojego białego sosu.

   Tip: Używaj średnio-małego ognia, aby masło się rozpuściło, ale nie przypaliło ani nie zbrązowiało.
6. 6Dodawanie mąki

   

   Gdy masło się rozpuści, wsyp mąkę na patelnię. Mieszaj nieustannie i równomiernie, aż masło i mąka połączą się w gładką zasmażkę.

   Tip: Smaż mąkę z masłem przez minutę lub dwie, aby pozbyć się smaku surowej mąki.
7. 7Wlewanie mleka

   

   Ciągle mieszając bąbelkującą zasmażkę rózgą, powoli wlewaj mleko stałym strumieniem. Mieszaj energicznie, aby płyn połączył się z bazą bez powstawania grudek.

   Tip: Stopniowe dolewanie mleka przy ciągłym mieszaniu to sekret idealnie aksamitnego i gładkiego sosu.
8. 8Dodawanie śmietanki

   

   Gdy mleko połączy się z zasmażką i sos zacznie gęstnieć, wlej śmietankę kremówkę. Delikatnie mieszaj, aby wzbogacić sos i nadać mu aksamitną teksturę.

   Tip: Śmietanka dodaje luksusowej konsystencji. Trzymaj umiarkowany ogień, aby nabiał się nie przypalił ani nie zważył.
9. 9Doprawianie sosu

   

   Dopraw gęstniejący sos do smaku świeżo zmieloną solą morską oraz szczyptą bulionu drobiowego w proszku dla wzmocnienia smaku umami. Możesz też dodać odrobinę cukru dla balansu.

   Tip: Spróbuj sosu po doprawieniu. Bulion jest już słony, więc dostosuj ilość soli morskiej ostrożnie.
10. 10Zagęszczanie białego sosu

    

    Gotuj sos na małym ogniu, cały czas mieszając, aż wyraźnie zgęstnieje i stanie się gładki. Upewnij się, że wszystkie składniki idealnie się połączyły.

    Tip: Mieszaj bez przerwy, aby sos nie przywarł do dna i nie powstały w nim grudki.
11. 11Łączenie sosu ze szpinakiem

    

    Przełóż odciśnięty i posiekany szpinak do miski. Nałóż na niego porcję ciepłego, gęstego białego sosu, przygotowując całość do wymieszania.

    Tip: Pracuj szybko, dopóki sos jest ciepły – dzięki temu znacznie łatwiej połączysz go ze szpinakiem.
12. 12Mieszanie składników

    

    Wylej przygotowany sos na szpinak. Użyj łyżki, aby dokładnie wymieszać składniki, tak aby każdy kawałek szpinaku był równomiernie pokryty kremową bazą.

    Tip: Mieszaj delikatnie od dołu do góry, aby szpinak został idealnie otulony sosem.
13. 13Przekładanie do naczynia

    

    Przełóż masę szpinakową do naczynia żaroodpornego. Pamiętaj, aby zebrać cały sos z miski – to on nadaje daniu najwięcej smaku.

    Tip: Wybierz płytkie naczynie, aby warstwa sera pokryła większą powierzchnię i równomiernie się roztopiła.
14. 14Wyrównywanie warstwy

    

    Delikatnie dociśnij i wyrównaj masę szpinakową w naczyniu. Dzięki temu zapiekanka upiecze się równomiernie i stworzy płaską bazę pod ser.

    Tip: Równa warstwa zapobiega wysychaniu brzegów przed odpowiednim nagrzaniem środka dania.
15. 15Dodawanie mozzarelli

    

    Posyp wierzch zapiekanki obfitą warstwą tartej mozzarelli. Rozprowadź ser równomiernie, aby po upieczeniu uzyskać idealną, ciągnącą się skórkę.

    Tip: Możesz wymieszać mozzarellę z odrobiną Parmezanu, aby uzyskać bardziej intensywny, słony posmak.
16. 16Pieczenie zapiekanki

    

    Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz w temperaturze 180°C przez około 8 minut. Piecz do momentu, aż ser całkowicie się rozpuści i lekko zrumieni. Podawaj na gorąco.

    Tip: Pod koniec pieczenia pilnuj sera, aby uzyskał Twój ulubiony stopień zarumienienia.

Przechowywanie i przygotowanie z wyprzedzeniem

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania