Koreańskie Gulasz Wojskowy (Budae Jjigae)
Rozgrzewający, bulgoczący kociołek koreańskiego gulaszu wojskowego wypełniony mięsem, świeżymi warzywami, kluskami ryżowymi i wyrazistym bulionem gochujang.
Koreański gulasz wojskowy, czyli budae jjigae, to popularne danie comfort food będące owocem pomysłowości powojennej, łączące tradycyjne koreańskie pikantne smaki bulionu z łatwo dostępnymi składnikami, takimi jak parówki, Spam czy fasolka w puszce. Ta prosta domowa wersja buduje warstwy tętniących życiem warzyw, klusek ryżowych i cienko pokrojonej wołowiny duszonej w aromatycznym, lekko słodkim bulionie z papryką.
Składniki
- 1 czerwona cebula
- 150 g kapusta pekińska
- 1 cukinia
- 150 g grzyby enoki
- 1 block jędrne tofu
- 150 g kluski ryżowe
- 200 g roladki z wołowiny
- 2 tbsp koreańska ostra pasta paprykowa
- 1 tbsp keczup
- 1 tsp sól
- 1 tbsp jasny sos soyowy
- 1 can zielony napój gazowany
- 1 cup czysta woda
Instrukcje
- 1Ułóż pokrojoną czerwoną cebulę na dnie
Weź pokrojone kawałki czerwonej cebuli i ułóż je starannie na dnie glinianego garnka, aby stworzyć aromatyczną bazę do gulaszu.
Tip: Umieszczenie cebuli na dnie zapobiega przypalaniu się innych składników i dodaje słodyczy bulionowi podczas nagrzewania. - 2Dodaj kapustę pekińską i cukinię
Ułóż warstwy kapusty pekińskiej i pokrojonej cukinii w garnku obok cebuli.
Tip: Rozmieść warzywa wokół krawędzi garnka, aby zostawić miejsce na pozostałe składniki. - 3Dodaj grzyby enoki
Umieść pęczek świeżych grzybów enoki na warstwie warzyw wewnątrz garnka.
Tip: Odtnij korzenie grzybów enoki i delikatnie je rozdziel przed dodaniem. - 4Ułóż plasterki jędrnego tofu
Ostrożnie umieść plasterki jędrnego tofu w garnku obok grzybów i warzyw.
Tip: Obchodź się z tofu delikatnie, aby plasterki nie rozpadły się. - 5Dodaj kluski ryżowe
Dodaj białe cylindryczne kluski ryżowe do garnka pośród innych ułożonych składników.
Tip: Namocz kluski ryżowe wcześniej w wodzie, jeśli są zamrożone lub twarde. - 6Dodaj roladki z wołowiny
Umieść roladki z wołowiny w garnku z warzywami, tofu i kluskami ryżowymi.
Tip: Ułóż wołowinę starannie, aby ugotowała się równomiernie po dodaniu bulionu. - 7Wymieszaj pikantny czerwony sos
W szklanej misce połącz dwie łyżki koreańskiej ostrej pasty paprykowej, jedną łyżkę keczupu, jedną łyżkę soli, jedną łyżkę jasnego sosu sojowego oraz puszkę zielonego napoju gazowanego, mieszając je dokładnie.
Tip: Użycie zielonego napoju gazowanego dodaje wyjątkowej słodyczy i delikatności mieszance sosu. - 8Polej sosem składniki
Weź przygotowaną mieszaninę sosu z miski i polej nią równomiernie ułożone składniki wewnątrz glinianego garnka.
Tip: Upewnij się, że sos dobrze pokrywa dodatki, aby smaki dobrze się przeniknęły podczas gotowania. - 9Dodaj czystą wodę
Wlej szklankę czystej wody bezpośrednio do garnka na składniki i wcześniej dodany sos, aby stworzyć płyn do gotowania gulaszu.
Tip: Nie dodawaj zbyt dużej ilości wody, aby sos pozostał bogaty i wyrazisty w smaku.
