Autentyczna koreańska zupa
pastą sojową (Doenjang-jjigae)

Odkryj prawdziwe koreańskie danie typu comfort food. Wyrazista, fermentowana pasta sojowa tworzy głęboki, bogaty w umami bulion pełen świeżych warzyw, tofu i delikatnego mięsa.

Składniki

• 100 g pokrojona wieprzowina lub wołowina
• 1/2 kolczoch jadalny (chayote)
• 1/2 czerwona cebula
• 3 grzyby shiitake
• 200 g twarde tofu
• 50 g kiełki fasoli
• 1 zielona papryka
• 3 tbsp koreańska pasta sojowa (doenjang)
• 1 tbsp olej do smażenia
• 400 ml woda
• 1 zielona cebulka
• optional czerwona papryczka chili

Instrukcje

1. 1Pokrój kolczocha

   

   Umieść kolczocha na desce i użyj tasaka, aby pokroić go w małą, ale grubą kostkę. Unikaj zbyt cienkiego krojenia, aby warzywo zachowało odpowiednią teksturę podczas gotowania.

   Tip: Pozostawienie grubszych kawałków zapobiega ich rozpadowi na papkę podczas duszenia w zupie.
2. 2Posiekaj cebulę

   

   Weź cebulę i grubo ją posiekaj. Zostanie ona dodana do garnka później, aby zapewnić zupie słodką i aromatyczną bazę.

   Tip: Grube posiekanie cebuli nadaje potrawie lepszą teksturę i uwalnia więcej smaku niż bardzo drobne kostkowanie.
3. 3Pokrój grzyby

   

   Weź grzyby shiitake i pokrój je w cienkie plasterki. Grzyby wchłoną smak pasty sojowej i dodadzą zupie głębokiego, ziemistego aromatu.

   Tip: Upewnij się, że plasterki grzybów mają podobną grubość, aby równomiernie się ugotowały.
4. 4Przygotuj zieloną paprykę

   

   Ostrożnie usuń nasiona z zielonej papryki, a następnie pokrój ją na małe kawałki, które łatwo dodasz do zupy.

   Tip: Usunięcie nasion pomaga kontrolować poziom pikantności potrawy.
5. 5Pokrój tofu w kostkę

   

   Pokrój blok tofu w drobną, równą kostkę. Zostanie ono dodane do zupy, aby wchłonąć wszystkie pyszne smaki sojowego bulionu.

   Tip: Obchodź się z tofu delikatnie, aby kostki nie rozpadły się podczas gotowania.

Przechowywanie i podgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania