Lekkie parowane mięso mielone po fujiancku
Lekkie i aromatyczne danie w stylu Fujian z chudym kurczakiem, grzybami shiitake i suszonymi przegrzebkami. Naturalnie beztłuszczowe i pełne smaku umami.
Ten tradycyjny przepis z prowincji Fujian koncentruje się na czystych, odżywczych smakach, całkowicie rezygnując z dodatku tłuszczu. Dzięki użyciu namoczonych grzybów shiitake i suszonych przegrzebków, chuda pierś z kurczaka staje się niezwykle delikatna i pełna głębokiego aromatu. To doskonałe, zdrowe danie główne, które smakuje wyśmienicie podane z miseczką parującego białego ryżu.
Składniki
- 300 g pierś z kurczaka, mielona
- 3 suszone grzyby shiitake, namoczone
- 10 g suszone przegrzebki, namoczone
- 2 jajka
- 2 slices imbir
- 2 stalks szczypiorek
- 1 tsp sól
- 1 tsp słodzik bezkaloryczny
- 1 tbsp jasny sos sojowy
- 1 tsp ciemny sos sojowy
- to taste posiekany szczypiorek do dekoracji
Instrukcje
- 1Namaczanie suszonych składników
Umieść suszone grzyby shiitake i suszone przegrzebki w osobnych miskach wypełnionych ciepłą wodą. Pozostaw je do namoczenia, aż staną się miękkie.
Tip: Użyj ciepłej wody, aby przyspieszyć proces nawadniania. - 2Przygotowanie wody z imbirem i szczypiorkiem
Włóż plasterki imbiru i posiekaną zieloną cebulkę do miski z wodą. Użyj dłoni, aby wycisnąć i rozetrzeć aromaty w wodzie, nasycając ją smakiem.
Tip: Ta aromatyzowana woda pomaga usunąć specyficzny zapach surowego kurczaka. - 3Przygotowanie bazy z kurczaka
Umieść zmieloną pierś z kurczaka w dużej misce. Kluczem do tego dania jest użycie chudej piersi, aby uzyskać czystą i lekką konsystencję.
Tip: Upewnij się, że kurczak jest drobno zmielony dla najlepszej tekstury potrawy. - 4Dodanie aromatów
Wlej przygotowaną wodę z imbirem i szczypiorkiem do miski robota kuchennego z mięsem. Płyn pomoże utrzymać wilgoć w masie mięsnej.
Tip: Jeśli nie masz tak przygotowanej wody, użyj zwykłej wody i dodaj bezpośrednio drobno posiekany imbir oraz szczypiorek. - 5Doprawianie masy
Dodaj sól, słodzik, jasny sos sojowy, ciemny sos sojowy i jajko do mięsa. Mieszaj dokładnie, aż składniki się połączą.
Tip: Dostosuj ilość przypraw do własnych preferencji smakowych. - 6Przygotowanie grzybów
Gdy grzyby shiitake będą miękkie, użyj nożyczek kuchennych, aby posiekać je na drobne kawałki przed dodaniem do masy mięsnej.
Tip: Nożyczki to najwygodniejsze narzędzie do szybkiego siekania grzybów. - 7Przygotowanie przegrzebków
Po namoczeniu przegrzebków w ciepłej wodzie, użyj dłoni, aby rozdzielić je na włókna. Dzięki temu równomiernie rozprowadzą się w masie mięsnej.
Tip: Jeśli przegrzebki są bardzo twarde, najpierw przetnij je nożyczkami, a potem rozdrobnij ręcznie. - 8Łączenie składników
Dodaj przygotowane grzyby i przegrzebki do przyprawionego mięsa. Użyj robota kuchennego, aby dokładnie połączyć wszystkie składniki.
Tip: Jeśli nie masz robota, mieszaj energicznie ręcznie za pomocą pałeczek lub szpatułki, aby uzyskać odpowiednią konsystencję. - 9Związanie masy
Wbij jajko bezpośrednio do masy mięsnej. Użyj pary pałeczek, aby mieszać i składać masę, aż jajko całkowicie się wchłonie, a masa stanie się gładka i zwarta.
Tip: Dodanie jajka poprawia teksturę parowanego kurczaka, sprawiając, że pozostaje delikatny i nie wysycha.
