Tradycyjne koreańskie Doenjang-jjigae (Gulasz
pasty sojowej)

Krzepiący i aromatyczny koreański klasyk. Ten gulasz z pasty sojowej z delikatnym tofu, ziemniakami i warzywami to kwintesencja domowego komfortu w misce.

Składniki

• 1 tbsp koreańska pasta sojowa (doenjang)
• 150 g twarde tofu
• 1 medium ziemniak
• 1/2 medium cukinia
• 3 grzyby shiitake
• 1/4 cebula
• 1 tbsp suszone małże
• 1 tsp chili w proszku
• 1/2 tsp przyprawa wołowa w proszku
• 2 cups woda
• to taste kapusta baby bok choy
• to taste zielone chili w plastrach
• to taste czerwone chili w plastrach

Instrukcje

1. 1Przygotuj ziemniaki

   

   Ziemniaki obierz i pokrój w małe, równe kostki. Równy rozmiar sprawia, że ugotują się jednocześnie, zapewniając idealną konsystencję dania.

   Tip: Jeśli nie gotujesz od razu, zanurz pokrojone ziemniaki w wodzie, aby nie ściemniały.
2. 2Pokrój cukinię

   

   Pokrój cukinię na kawałki o odpowiedniej wielkości. Cukinia dodaje delikatności i słodyczy, która równoważy słony smak pasty sojowej.

   Tip: Staraj się, aby kawałki cukinii były zbliżone wielkością do kostek ziemniaków.
3. 3Przygotuj grzyby shiitake

   

   Pokrój grzyby shiitake na kawałki. Grzyby te zapewniają głęboki, ziemisty smak umami, który jest kluczowy dla koreańskiego gulaszu.

   Tip: Przetrzyj grzyby wilgotną ściereczką zamiast myć je pod wodą, aby zachować ich strukturę i smak.
4. 4Pokrój tofu

   

   Ostrożnie pokrój tofu w równe kostki. Tofu działa w tym daniu jak gąbka, chłonąc aromatyczny bulion podczas gotowania.

   Tip: Użyj twardego lub bardzo twardego tofu, aby nie rozpadło się podczas gotowania.
5. 5Dodaj warzywa do garnka

   

   Przełóż pokrojoną cukinię, ziemniaki i grzyby shiitake do glinianego garnka. Te składniki tworzą bazę pożywnego gulaszu.

   Tip: Gliniany garnek świetnie utrzymuje ciepło, dzięki czemu gulasz pozostaje gorący dłużej po ugotowaniu.
6. 6Dodaj tofu i suszone małże

   

   Delikatnie dodaj tofu i suszone małże do garnka z warzywami. Suszone małże nadają gulaszowi subtelną, głęboką nutę owoców morza.

   Tip: Dodawaj składniki ostrożnie, aby nie połamać delikatnych kawałków tofu.
7. 7Dodaj pastę sojową

   

   Dodaj łyżkę tradycyjnej koreańskiej pasty sojowej do pozostałych składników. Pasta ta tworzy esencjonalną bazę umami dla całego gulaszu.

   Tip: Pasta sojowa jest dość słona, więc uważaj z dodatkową solą na etapie doprawiania.
8. 8Dopraw gulasz

   

   Posyp pastę sojową i warzywa chili w proszku oraz przyprawą wołową, aby wzbogacić kolor i aromat dania.

   Tip: Przyprawa wołowa dodaje głębi, która świetnie komponuje się z ziemistym charakterem pasty sojowej.
9. 9Dodaj wodę

   

   Zalej składniki w garnku szklanką wody. Upewnij się, że płyn przykrywa zawartość, aby składniki mogły się swobodnie gotować i łączyć smaki.

   Tip: Odmierzenie wody pozwala zachować odpowiednią konsystencję bulionu.
10. 10Dodaj wykończenie

    

    Dodaj świeżą kapustę baby bok choy oraz plasterki zielonego i czerwonego chili. Gotuj jeszcze chwilę, aż zielenina zmięknie, a smak chili przeniknie do wywaru.

    Tip: Dodanie warzyw liściastych na końcu sprawia, że pozostają one żywo zielone i lekko chrupiące.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania