Koreańska pikantna zupa
miękkim tofu (Sundubu-jjigae)

Ognista i niezwykle kojąca koreańska zupa z miękkim tofu, bogatą pastą chili z czosnkiem, grzybami enoki, delikatną cukinią i pochowanym jajkiem.

Składniki

• 2 tbsp koreańska ostra pasta paprykowa
• 1 tbsp jasny sos soyowy
• 1 tbsp sos ostrygowy
• 1 tsp chili w proszku
• 1/2 tsp czarny pieprz
• 1 pack jedwabiste tofu
• 2 tbsp olej do smażenia
• 3 stalks cebulka dymka
• 1/2 cukinia
• 1 cup kiełki fasoli
• 1 pack grzyby enoki
• 1/4 cup odwodnione wodorosty wakame
• 1 jajko
• to taste małe papryczki chili millet

Instrukcje

1. 1Przygotowanie sosu przyprawowego

   

   Połącz koreańską ostrą pastę paprukową, jasny sos sojowy, sos ostrygowy, chili w proszku oraz pieprz w metalowej misce. Dodaj niewielką ilość wody i wymieszaj dokładnie łyżką, aż powstanie gładka i dobrze połączona masa.

   Tip: Wcześniejsze wymieszanie sosu pomaga równomiernie rozpuścić pastę paprukową i zapobiega jej grudkowaniu po dodaniu do gorącej patelni.
2. 2Podsmażenie dymki

   

   Rozgrzej niewielką ilość oleju na patelni na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną dymkę i smaż ciągle mieszając, aż uwolni aromat i lekko zmięknie.

   Tip: Utrzymuj umiarkowany ogień, aby uwolnić aromaty bez przypalania dymki.
3. 3Dodanie sosu

   

   Wlej wcześniej przygotowany czerwony sos paprykowy bezpośrednio na patelnię z podsmażoną dymką. Krótko mieszaj, aby połączyć smaki.

   Tip: Wlewaj ostrożnie, aby uniknąć rozpryskiwania gorącego oleju.
4. 4Dodanie tofu i wody

   

   Dodaj jedwabiste tofu do gotującego się sosu na patelni. Wlej odpowiednią ilość wody i doprowadź całość do energicznego wrzenia.

   Tip: Obchodź się z jedwabistym tofu delikatnie, aby nie rozpadło się całkowicie przed zagotowaniem.
5. 5Dodanie warzyw

   

   Ułóż starannie plasterki cukinii, zielone kiełki fasoli oraz grzyby enoki w bulgoczącej bazie zupowej.

   Tip: Dodaj najpierw te warzywa, które potrzebują dłuższego czasu gotowania, aby równomiernie zmiękły w bulionie.
6. 6Dodanie wodorostów wakame

   

   Wrzuć nawodnione wodorosty wakame do garnka z zupą wraz z pozostałymi składnikami, a następnie przykryj pokrywką i pozwól wszystkiemu gotować się razem.

   Tip: Upewnij się, że wakame są w pełni nawodnione i wypłukane przed dodaniem do zupy.
7. 7Wbicie jajka do zupy

   

   Wbij całe jajko bezpośrednio na środek bulgoczącej pikantnej zupy, aby dodać jej bogactwa i tekstury.

   Tip: Nie mieszaj od razu po dodaniu jajka, jeśli chcesz, aby żółtko pozostało nienaruszone i delikatnie ugotowało się w bulionie.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania