Pikantny Chleb
Kimchi, Ciasteczkami Rybnymi i Serem

Złocisty, chrupiący chleb faszerowany pikantnym kimchi, ciastkami rybnymi, luncheon meat oraz ciągnącym się wnętrzem z mozzarelli i kremowego serka musztardowego.

Składniki

• 300 g mąka chlebowa
• 30 g biały cukier
• 3 g suche drożdże
• 1 jajko
• 150 ml lodowate mleko
• 30 g zmiękczone masło
• 3 g sól
• 150 g mielonka luncheon meat
• 1 tsp olej sezamowy
• 100 g cebula
• 150 g kimchi
• 100 g ciastka rybne
• 1 tbsp koreańska ostra pasta paprykowa
• 1 tsp chilli w proszku
• 1 tbsp cukier
• 30 ml sok z kimchi
• 200 g puree ziemniaczane
• 1 tbsp białe nasiona sezamu
• 50 g serek śmietankowy
• 20 g sos musztardowy
• 100 g ser mozzarella

Instrukcje

1. 1Podsmażanie mielonki

   

   Pokrój mielonkę w drobną kostkę i umieść na patelni z olejem sezamowym. Smaż na średnim ogniu, aż kostki nabiorą złocistobrązowego koloru, a następnie zdejmij je z patelni i odłóż na później.

   Tip: Pokrój mięso równomiernie, aby brązowiało w tym samym tempie i zyskało chrupiącą skórkę.
2. 2Smażenie posiekanej cebuli

   

   Dodaj drobno posiekaną cebulę do pozostałego na patelni oleju. Smaż ją ciągle na średnim ogniu, aż stanie się miękka i półprzezroczysta.

   Tip: Smaż do miękkości i aromatyczności, uważając, aby nie przypalić przed dodaniem kolejnego składnika.
3. 3Smażenie kimchi

   

   Weź kimchi, upewnij się, że jest dokładnie odciśnięte z nadmiaru płynu, i dodaj je bezpośrednio na patelnię z cebulą. Smaż wszystko razem, aż kimchi stanie się pachnące i lekko zmiękczone.

   Tip: Odciśnięcie nadmiaru wilgoci pomaga kimchi brązowieć i karmelizować się, zamiast tylko dusić.
4. 4Dodawanie ciastek rybnych i przypraw

   

   Wymieszaj pokrojone w kostkę ciastka rybne, wcześniej ugotowaną mielonkę oraz łyżkę koreańskiej ostrej pasty paprykowej (gochujang) na patelni z kimchi i cebulą.

   Tip: Rozbij wszelkie grudki pasty paprykowej, aby równomiernie rozprowadzić ją po ciastkach rybnych.
5. 5Doprawianie i podsmażanie

   

   Wసిp chili w proszku i cukier, a także wlej odrobinę odłożonego soku z kimchi. Zwiększ ogień na średnio-wysoki i energicznie podsmażaj wszystkie składniki, aż się połączą i będą dobrze podgrzane.

   Tip: Sok z kimchi nadaje głęboki, wytrawny posmak, który spaja całe nadzienie.
6. 6Wymieszanie z puree ziemniaczanym

   

   Zmniejsz ogień i dodaj przygotowane puree ziemniaczane bezpośrednio na patelnię. Mieszaj i rozgnieć wszystko dokładnie, aż ziemniaki całkowicie połączą się z pikantną mieszanką kimchi i ciastek rybnych.

   Tip: Utrzymuj niski ogień, aby ziemniaki związały masę bez przypalania się na dnie patelni.
7. 7Dodanie białych nasion sezamu

   

   Wyłącz ogień, dodaj białe nasiona sezamu do patelni, wymieszaj wszystko dokładnie i pozwól mieszance całkowicie ostygnąć przed włożeniem jej do lodówki do schłodzenia.

   Tip: Pozwolenie nadzieniu na ostygnięcie sprawia, że znacznie łatwiej się z nim pracuje i łatwiej je uformować.
8. 8Przygotowanie sosu musztardowo-śmietankowego

   

   Połącz serek śmietankowy i sos musztardowy w misce i wymieszaj na gładką, jednolitą masę.

   Tip: Mieszaj do uzyskania całkowitej jednolitości, aby zapewnić równomierny, kremowy smak w każdym kęsie.
9. 9Formowanie kulek z nadzieniem

   

   Spłaszcz porcję nadzienia z kimchi i ciastek rybnych w dłoni, wyciśnij do środka musztardowy serek śmietankowy, dodaj ser mozzarella, a następnie dokładnie zawiń i uformuj masę w kulkę.

   Tip: Upewnij się, że ser jest w pełni zamknięty w nadzieniu, aby nie wyciekł podczas pieczenia.
10. 10Mieszanie i wyrabianie ciasta

    

    Połącz mąkę chlebową, biały cukier, suche drożdże, jajko i lodowate mleko w misce miksera, a następnie wyrabiaj składniki, aż powstanie spójne ciasto.

    Tip: Użycie lodowatego mleka pomaga utrzymać niską temperaturę ciasta podczas mieszania, zapobiegając przedwczesnej aktywacji drożdży.
11. 11Dodanie masła i wyrabianie do testu okienka

    

    Wmiar zmiękczonego masła i soli do wyrobionego ciasta i kontynuuj zagniatanie, aż masa stanie się gładka i zacznie rozciągać się w cienką, przezroczystą błonę okienkową.

    Tip: Test okienka zapewnia prawidłowy rozwój glutenu, gwarantując miękką i puszystą strukturę chleba.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania