Prosty Koreański Gulasz
Kimchi i Tuńczykiem (Chamchi Kimchi Jjigae)
Szybki i rozgrzewający koreański gulasz z tuńczykiem z puszki, dojrzałym kimchi oraz aromatyczną bazą z oleju z zielonej cebulki i odrobiną bulionu drobiowego.
Kimchi jjigae to fundament domowej kuchni koreańskiej, ceniony za głęboki, kojący smak fermentowanego kimchi. Ta wersja zastępuje tradycyjny sos rybny lub dashida sprytną nutą bulionu drobiowego, podczas gdy tuńczyk z puszki dostarcza łatwo dostępnego, bogatego białka, które idealnie komponuje się z kwaśnym, pikantnym wywarem. Szybki w przygotowaniu i pełen wyrazistej głębi, oferuje restauracyjny smak prosto z domowej spiżarni.
Składniki
- 1 small can tuńczyk
- 150 g kimchi
- 0.5 stalk zielona cebulka
- 0.5 cebula
- 1 tbsp posiekany czosnek
- 1 tbsp olej do smażenia
- 1 small spoonful bulion drobiowy
- 350 ml woda
- to taste papryczki chili Cheongyang
Instrukcje
- 1Otwórz tuńczyka w puszce
Umieść małą puszkę tuńczyka bezpiecznie na drewnianej desce do krojenia i całkowicie otwórz wieczko, uważąjąc na ostre krawędzie.
Tip: Uważaj na ostry brzeg wieczka puszki podczas otwierania. - 2Odsącz olej z tuńczyka
Opróżnij zawartość puszki tuńczyka do drobnego metalowego sitka umieszczonego stabilnie nad miską, aby całkowicie pozbyć się nadmiaru oleju.
Tip: Dokładnie odsącz olej, aby gulasz nie stał się zbyt tłusty. - 3Przygotuj zieloną cebulkę
Umieść gałązki zielonej cebulki na drewnianej desce do krojenia i pokrój je za pomocą noża.
Tip: Drobno posiekaj zieloną cebulkę, aby równomiernie rozprowadzić smak. - 4Pokrój cebulę w kostkę
Pokrój połowę cebuli na małe, równe kawałki w kostkę na desce do krojenia.
Tip: Pokrój cebulę równomiernie, aby upewnić się, że gotuje się w tym samym tempie. - 5Pokrój kimchi
Użyj nożyczek kuchennych, aby pokroić 150g kimchi na kawałki wielkości kęsa bezpośrednio w szklanej misce.
Tip: Krojenie kimchi nożyczkami jest szybkie i pozwala uniknąć brudzenia dodatkowej deski do krojenia. - 6Zrób olej z zielonej cebulki
Umieść kamionkowy garnek na ogniu, dodaj łyżkę oleju do smażenia i wrzuć połowę posiekanej zielonej cebulki, aby skwierczała i uwolniła swoje aromatyczne olejki.
Tip: Podsmażaj zieloną cebulkę na średnim ogniu, aż będzie pachnąca, nie dopuszczając do jej przypalenia. - 7Podsmaż kimchi
Dodaj 150g kimchi pokrojonego na kawałki wielkości kęsa do garnka z olejem z zielonej cebulki i podsmażaj przez około 3 minuty, aż uwolni się bogaty aromat podsmażonego kimchi.
Tip: Wcześniejsze podsmażenie kimchi znacznie pogłębia smak gulaszu. - 8Dokładnie podsmaż kimchi
Kontynuuj dokładne podsmażanie kimchi za pomocą drewnianej łyżki, aby równomiernie pokryć je olejem i aromatami.
Tip: Pamiętaj, aby delikatnie skrobać dno, aby kimchi nie przywarło podczas smażenia. - 9Wlej wodę i dodaj aromaty
Wlej 350ml wody do garnka i doprowadź do wrzenia, a następnie dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i łyżkę posiekanego czosnku, ciągle mieszając.
Tip: Dodanie wody po podsmażeniu tworzy bogatą bazę bulionu. - 10Dodaj bulion drobiowy i wymieszaj
Dodaj małą łyżeczkę bulionu drobiowego do wrzącego gulaszu z kimchi jako aromatyczny zamiennik sosu rybnego lub dashidy i mieszaj bez przerwy, aby się rozpuścił.
Tip: Bulion drobiowy zapewnia bogatą, wyrazistą głębię, która natychmiast równoważy kwasowość kimchi.
