Prosty Ramen Tonkotsu
Boczkiem Wieprzowym
Dowiedz się, jak przygotować niezwykle prosty i pyszny domowy ramen z boczkiem wieprzowym w stylu tonkotsu, z szybkim chashu z patelni i bogatym bulionem dashi.
Ramen tonkotsu jest tradycyjnie znany ze swojego gęstego, mętnego bulionu z kości wieprzowych, który wymaga godzin gotowania. Ta uproszczona, domowa wersja oddaje tę głęboko aromatyczną i rozgrzewającą esencję znacznie szybciej, dzięki obsmażaniu plasterków boczku wieprzowego, które uwalniają bogaty tłuszcz bezpośrednio do szybkiego bulionu na bazie dashi i sosu soyowego. Całość dopełniona sprężystym makaronem ramen i chrupiącą zieloną cebulką gwarantuje restauracyjną satysfakcję przy minimalnym wysiłku.
Składniki
- 4 slices boczek wieprzowy
- to taste sól
- to taste czarny pieprz
- 300 ml woda
- 1.5 tbsp jasny sos soyowy
- 2 tsp biały bulion dashi
- 1 tbsp mirin
- 1 tbsp japońskie sake kuchenne
- 1 tsp pasta czosnkowa
- 1 tsp olej sezamowy
- 1 tsp biały cukier
- 1 serving makaron ramen
- to taste zielona cebulka
- a dash glutaminian sodu (MSG)
Instrukcje
- 1Umieść boczek wieprzowy w garnku
Weź cztery plasterki surowego boczku wieprzowego i umieść je bezpośrednio w garnku, aby rozpocząć obsmażanie.
Tip: Upewnij się, że garnek jest czysty i suchy przed dodaniem boczku wieprzowego. - 2Dopraw boczek wieprzowy
Posyp solą i czarnym pieprzem tylko jedną stronę plasterków boczku wieprzowego, gdy znajdują się one na patelni.
Tip: Doprawienie tylko jednej strony w zupełności wystarczy, ponieważ smaki połączą się podczas gotowania i duszenia. - 3Obróć i zarumień boczek wieprzowy
Obsmaż plasterki boczku wieprzowego, aż nabiorą ładnego, przypieczonego aromatu i zbrązowieją z obu stron. Użyj pałeczek, aby je odwrócić.
Tip: Nie przejmuj się, jeśli podczas tego procesu wytopi się dużo tłuszczu, ponieważ nadaje on bogaty smak. - 4Wyłącz ogień i dodaj wodę
Wyłącz ogień po obsmażeniu boczku wieprzowego, a następnie wlej 300 ml wody do garnka.
Tip: Wyłączenie ognia zapobiega silnemu pryskaniu, gdy płyn zetknie się z gorącym garnkiem i wytopionym tłuszczem. - 5Dodaj sos soyowy i białe dashi
Wlej 1,5 łyżki stołowej jasnego sosu soyowego i 2 łyżeczki białego bulionu dashi do garnka z wodą i boczkiem wieprzowym.
Tip: Białe dashi zapewnia czystą, bogatą w umami japońską bazę zupy. - 6Wlej mirin i sake
Dodaj 1 łyżkę stołową mirinu i 1 łyżkę stołową japońskiego sake kuchennego do gotującego się bulionu wraz z innymi przyprawami.
Tip: Gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty, aby dopełnić aromatyczną bazę zupy. - 7Dodaj przyprawy i składniki aromatyczne
Wyłącz ogień i dodaj pastę czosnkową, olej sezamowy oraz biały cukier do garnka z wodą, sosem soyowym, białym dashi, mirinem i sake kuchennym, aby zbudować bogatą bazę smakową.
Tip: Gotuj delikatnie na małym ogniu przez około 3 minuty, aby wszystkie smaki gładko się połączyły. - 8Połącz makaron i boczek wieprzowy
Dodaj swój ulubiony ugotowany makaron ramen bezpośrednio do gotującej się bazy zupy wraz z kawałkami obsmażonego boczku wieprzowego za pomocą pałeczek.
Tip: Upewnij się, że makaron jest dokładnie wymieszany z bulionem, aby wchłonął wszystkie bogate przyprawy.
