Chrupiący boczek wieprzowy
frytkownicy beztłuszczowej
Restauracyjnej jakości chrupiący chiński boczek przygotowany w prosty sposób we frytkownicy beztłuszczowej. Wyróżnia się bąbelkową, chrupiącą skórką, soczystymi warstwami mięsa oraz rozgrzewającym dipem z chili.
Pieczony boczek to legendarny przysmak, słynący z niezwykle chrupiącej skórki i rozpływających się w ustach warstw tłuszczu oraz chudego mięsa. Tradycyjnie wymaga on otwartego ognia lub specjalistycznego sprzętu do pieczenia. Ta uproszczona metoda wykorzystuje gotowanie, nakłuwanie, panierowanie w soli oraz pieczenie we frytkownicy beztłuszczowej (air fryer), co pozwala bez większego wysiłku osiągnąć w domu równie doskonały efekt.
Składniki
- 1 kg boczek wieprzowy
- 3 stalks dymka
- 4 slices imbir
- 2 tbsp wino do gotowania
- 1 tbsp jasny sos sojowy
- 1 tbsp sos ostrygowy
- 1 tbsp przyprawa barbecue
- 2 tbsp biały ocet
- 500 g gruba sól kuchenna
- 1 tsp przyprawa uniwersalna w proszku
- to taste przyprawa chili
Instrukcje
- 1Gotowanie boczku
Umieść paski najwyższej jakości boczku wieprzowego w garnku z czystą wodą, dymką, imbirem i winem do gotowania, a następnie gotuj przez 20 minut, po czym wyjmij z wody.
Tip: Wybierz boczek z dobrze rozłożonymi proporcjami tłuszczu i chudego mięsa, aby uzyskać najlepszą konsystencję. - 2Wyjmowanie ugotowanego boczku
Po 20 minutach powolnego gotowania w wodzie z dymką, imbirem i winem, wyjmij ugotowane paski boczku za pomocą szczypiec kuchennych.
Tip: Pamiętaj, aby po upływie czasu gotowania od razu wyjąć mięso, by przygotować je do nacinania i marynowania. - 3Nacinanie skóry boczku
Połóż ugotowany kawałek boczku na drewnianej desce i za pomocą ostrego noża ostrożnie ponacinaj skórkę, uważając, aby nie przeciąć mięsa do końca.
Tip: Wykonuj równe nacięcia, co pomoże marynacie i przyprawom głęboko wniknąć w strukturę mięsa. - 4Dodawanie sosów do boczku
Polej jasnym sosem sojowym, sosem ostrygowym oraz przyprawą barbecue ponacinane kawałki boczku ułożone na blasze do pieczenia.
Tip: Polewaj każdy kawałek równomiernie, aby zapewnić bogaty kolor i smak podczas pieczenia. - 5Doprawianie i wmasowywanie przypraw
Dodaj przyprawę w proszku i dokładnie wmasuj sosy oraz przyprawy we wszystkie zakamarki naciętego boczku.
Tip: Masuj energicznie dłońmi w rękawiczkach, aby upewnić się, że każda część mięsa wchłonęła marynatę. - 6Nakładanie reszty sosu
Użyj pędzelka, aby dokładnie pokryć zamarynowane kawałki boczku resztką sosu, zanim przygotujesz je do owinięcia folią i zasypania solą.
Tip: Upewnij się, że wszystkie powierzchnie są równomiernie pokryte dla spójnego profilu smakowego. - 7Smarowanie skóry boczku octem
Równomiernie posmaruj białym octem odsłoniętą powierzchnię skóry boczku, uprzednio szczelnie owiniętego folią aluminiową.
Tip: Ocet pomaga skórce stać się chrupiącą podczas pieczenia. - 8Warstwa soli i pierwsze pieczenie
Zawiń zamarynowany boczek ciasno w folię aluminiową, posmaruj odsłoniętą skórę białym octem, po czym przykryj ją całkowicie grubą solą kuchenną. Umieść we frytkownicy beztłuszczowej na 25 minut w temperaturze 180 stopni.
Tip: Zadbaj, aby warstwa soli była ułożona równomiernie, co wspomoże tworzenie chrupiącej powłoki. - 9Pieczenie we frytkownicy
Umieść pokryty solą boczek we frytkownicy beztłuszczowej i piecz w temperaturze 180 stopni przez 25 minut.
Tip: Zapewnij stabilną temperaturę dla równomiernego zrumienienia. - 10Rozbijanie solnej skorupy
Użyj łyżki, aby rozbić i zdjąć stwardniałą, zapieczoną warstwę soli pokrywającą boczek.
Tip: Uderzaj pewnie, aby łatwo oddzielić twardą skorupę soli od mięsa. - 11Ponowne nałożenie octu do drugiego pieczenia
Zdejmij folię aluminiową i jeszcze raz posmaruj białym octem bezpośrednio odsłoniętą skórę boczku.
Tip: Ta druga aplikacja octu gwarantuje maksymalną chrupkość.
